Aujourd’hui, plus de 1,2 millions de Français ont plus de 85 ans, ils seront plus de 2 millions en 2020. Préserver le plaisir de manger des personnes âgées est un véritable enjeu de société. Le guide culinaire « La Nouvelle cuisine Mixée » est fait pour les professionnels désireux de revaloriser l’alimentation mixée.
Ce DVD, élaboré par le CERIN et le Centre Culinaire Comtemporain, est une boîte à outils pratique et interactive conçue pour les cuisiniers et le personnel de salle concernés par la cuisine à texture modifiée.
Il prend en compte toute la prestation, de la production au service pour que le repas soit un moment de plaisir et de partage des sens.
Mise à jour : Le DVD n’est plus disponible à la commande