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Valeur nutritionnelle des viandes cuites

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Publié le 18/04/2016
Publié le 18/04/2016
Temps de lecture : 1 minute
Aliments

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Le Centre d’information des viandes (CIV) a publié un recueil de valeurs nutritionnelles des viandes cuites (boeuf, veau, agneau, cheval) : grillées, poêlées, rôties, braisées, bouillies. Pour les protéines et les lipides (morceaux homogènes), il n’est pas observé de pertes significatives. Pour certains micronutriments hydrosolubles, l’élimination du jus lors de la cuisson peut entraîner des pertes.
Pour le détail : www.civ-viande.org/wp-content/uploads/2015/12/CIV-valnutviandescuites.pdf