Effet matrice des produits laitiers

Historiquement, la recherche en nutrition s’est concentrée sur l’étude des nutriments considérés individuellement afin de comprendre leur potentiel impact sur la santé. En considérant qu’un aliment est plus que la somme des nutriments qui le composent, la nutrition est passée d’une approche purement quantitative à une approche qualitative, créant ainsi un nouveau paradigme : l’effet […]