Instauré par la Loi Egalim à titre expérimental, le menu végétarien pose question. Selon l’ANSES : un menu végétarien hebdomadaire en restauration scolaire peut contribuer à la couverture de l’ensemble des besoins nutritionnels des enfants, à la condition qu’il soit équilibré et que l’offre végétarienne s’appuie en priorité sur les légumineuses et les céréales complètes. Il […]
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