Les glucides regroupent des constituants aux fonctions et aux effets différents, parmi lesquels l’amidon, les sucres, le lactose et les fibres. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur leur digestion, leur rôle énergétique, leurs sources alimentaires et la qualité glucidique, ainsi que des repères pour mieux comprendre leur place dans l’alimentation.
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mises en ligne du 1 juin 2011 au 6 juin 2017
