Populations

Cette méta-analyse montre que les fruits, légumes et produits céréaliers issus de l’agriculture biologique contiendraient plus de polyphénols antioxydants et de caroténoïdes que les produits issus de l’agriculture conventionnelle. Ces derniers seraient en revanche plus riches en fibres.Trois cent quarante-trois études ont été retenues dans cette méta-analyse. Soixante-dix pour cent étaient européennes (Italie, Espagne, Pologne, […]

Manger moins vite, notamment parce que cela augmente le travail de mastication, diminuerait la prise alimentaire. Les études expérimentales confirment les conclusions des études observationnelles. Dans les 22 études expérimentales incluses dans cette méta-analyse, l’ingesta calorique était mesuré tandis que la vitesse à laquelle les participants mangeaient était modifiée expérimentalement en laboratoire au moyen de […]

Certains résultats divergents avaient jeté le doute, mais cette méta-analyse confirme le rôle protecteur du potassium vis-à-vis du risque d’accident vasculaire cérébral.L’hypertension artérielle est une cause majeure de maladies cardiovasculaires et, notamment, de l’accident vasculaire cérébral (AVC). L’intérêt d’une alimentation riche en potassium pour diminuer la pression artérielle et le risque cardiovasculaire semble bien établi. […]

Les alimentations ominivores et lacto-ovo-végétariennes induisent un meilleur profil lipidique (taux de HDL et de LDL) que l’alimentation végétalienne. Cette étude transversale taïwanaise a examiné les conséquences d’une alimentation végétarienne, végétalienne ou omnivore sur le bilan lipidique de 3 551 femmes, parmi lesquelles 2397 femmes non-ménopausées et 1 154 ménopausées.Chez les femmes non ménopausées, avant […]

Rediffusion de l’émission du 18 juin 2014 PARLONS NUTRITION – PROTÉINES & SPORT. Quels sont les besoins en protéines du sportif ? Quels aliments permettent de couvrir ces besoins ? Les protéines sont-elles acidifiantes ? Favorisent-elles les tendinites ? Deux experts dans le domaine, le professeur Xavier Bigard et la diététicienne de l’INSEP Véronique Rousseau, […]

Une consommation de sodium inférieure à 2,6g ou supérieure à 4,9g par jour augmente le risque de mortalité. En revanche, à l’intérieur de cet intervalle la mortalité n’est pas affectée. Pour la population en bonne santé, on pourrait donc recommander une consommation de 2,6g à 4,9g de sodium soit 6,5 à 12,4g de sel.La réduction […]

Le yaourt est connu pour aider à la digestion du lactose, mais deux autres autre bénéfices pourraient être associés à sa consommation : un effet positif sur le système immunitaire et sur le statut en vitamines B.Le yaourt est un lait fermenté à partir de deux bactéries lactiques : Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus (souvent appelé […]

Consommer des plats « faits maison », une grande variété de fruits et de légumes, du poisson et des volailles et éviter l’introduction trop précoce d’une alimentation « industrielle » pour adultes diminuerait le risque allergique.Pour cette étude prospective, les auteurs ont recruté 41 enfants ayant déclaré une allergie alimentaire entre un et deux ans […]

D’après cette revue de la littérature, les nouvelles technologies et internet n’ont pas fait la preuve de leur efficacité pour promouvoir une alimentation et une activité physique favorables à la santé dans le cadre d’interventions de santé publique.Internet et les nouvelles pratiques de communication (blogs, réseaux sociaux, forums, connexion à partir du smartphone ou de […]

Jean-Pierre Corbeau, sociologue de la consommation et de l’alimentation fait le point sur les principales raisons de nos peurs alimentaires. Dans le domaine de la nutrition, le fait de ne plus savoir en qui croire contribue à l’élaboration de peurs alimentaires. Selon le professeur Jean-Pierre Corbeau, c’est donc la matrice d’informations non-scientifiques avec laquelle nous sommes chaque jour […]

Infographie : Protéines et récupération. On recommande de consommer, dans les 30 minutes qui suivent une séance de sport, une collation composée d’eau, de lait et d’un fruit. Cliquez dessus pour l’agrandir :

Véronique Rousseau, diététicienne à l’institut national du sport et de la performance (INSEP), nous montre comment optimiser la récupération après l’entraînement. Le sportif, pendant les phases d’entraînement, perd de l’eau, des glucides ainsi que des minéraux. Pour compenser ces pertes, la ration de récupération des sportifs de l’INSEP est constituée d’un produit laitier, d’un fruit et […]

Les faibles consommateurs de produits laitiers auraient un risque plus élevé de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).Cette étude australienne a porté sur 2037 participants âgés de 49 ans qui ont été suivis pendant 15 ans et ont bénéficié d’un examen ophtalmologique tous les 5 ans pour vérifier les signes et l’évolution d’une éventuelle DMLA.Un […]

L’activité physique entraîne des pertes importantes en eau, glucides, lipides, minéraux et protéines. Ils sont puisés dans les réserves de l’organisme, lesquelles doivent donc être reconstituées continuellement. Besoin protéique du sportif Les besoins en protéines liés à l’activité physique varient en fonction de l’intensité de la pratique, du type de sport et du poids du […]

Comment subvenir aux besoins protéiques du sportif ? Le professeur Xavier Bigard, président de la Société Française de Médecine du Sport, nous explique… Lorsque l’on pratique une activité physique régulière, nos besoins en protéines sont augmentés afin de pouvoir développer notre masse musculaire. Le lait a la particularité d’apporter deux types de protéines nécessaires à la […]