La valeur nutritionnelle d’un aliment dépend de sa composition, de sa structure, de son degré de transformation et de la manière dont il s’intègre aux repas. Cette rubrique rassemble des données scientifiques et des repères sur les différentes familles d’aliments et leurs liens avec la santé, leurs apports, leurs usages et leur complémentarité au sein d’une alimentation équilibrée.
Affichage des 15 publications
mises en ligne du 26 mai 2025 au 14 janvier 2026
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Infographie
Publié le 10/12/2025
Fromage au lait cru
Temps de lecture : 3 minutes
Les fromages au lait cru sont élaborés à partir d’un lait non chauffé au-delà de 40 °C avant la fabrication. Cette absence de traitement thermique permet de préserver la flore microbienne naturellement présente dans le lait après la traite, faisant du fromage une véritable matière vivante. Ces micro-organismes contribuent à la typicité des fromages au lait cru […]
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Brochure
Publié le 01/12/2025
Les produits laitiers, des alliés du quotidien
Temps de lecture : 1 minute
Ce livret, destiné aux parents de jeunes enfants, apporte des informations clés sur les produits laitiers : calcium, protéines, goûts et textures. En complément, il propose une recette à quatre mains à base de yaourt ainsi que deux jeux adaptés aux petits comme aux plus grands.
