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Aliments

Cette thématique contient 431 publication(s)

Aliments

La valeur nutritionnelle d’un aliment dépend de sa composition, de sa structure, de son degré de transformation et de la manière dont il s’intègre aux repas. Cette rubrique rassemble des données scientifiques et des repères sur les différentes familles d’aliments et leurs liens avec la santé, leurs apports, leurs usages et leur complémentarité au sein d’une alimentation équilibrée.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 9 octobre 2024 au 26 mai 2025

Brèves scientifiques

Publié le 26/05/2025

Réseaux sociaux et comportements alimentaires des adolescents : quelles relations ?

Temps de lecture : 6 minutes

L’usage problématique ou excessif des réseaux sociaux (RS) est associé à de mauvaises habitudes alimentaires chez les adolescents, selon une enquête menée dans 41 pays. L’utilisation dite « problématique » est associée à davantage de comportements alimentaires défavorables que l’utilisation dite « excessive ». Des chercheurs ont analysé les données de l’étude 2017/2018 « Health Behaviour in School-aged Children […]

Brèves scientifiques

Publié le 12/05/2025

Course à pied : apports alimentaires et risque de blessures ?

Temps de lecture : 3 minutes

Les coureuses blessées ont des apports en énergie et en lipides inférieurs aux coureuses non blessées. De même, un apport plus faible en fibres alimentaires expose les coureurs, hommes et femmes, à un risque accru. Bien que la course à pied soit très populaire et les blessures fréquentes, les données sur les facteurs de risques […]

Brèves scientifiques

Publié le 14/04/2025

Des chèques alimentaires pour favoriser une alimentation durable parmi les plus précaires

Temps de lecture : 3 minutes

Une intervention réalisée en France montre que la distribution de chèques alimentaires à des populations en situation de précarité peut favoriser les achats alimentaires guidés par le plaisir et la santé, ainsi qu’une consommation de fruits et légumes variés, et ce, principalement au sein des foyers avec enfants. Dans l’objectif de permettre aux populations en […]

Brèves scientifiques

Publié le 31/03/2025

Une nouvelle pyramide de l’alimentation et du mode de vie méditerranéen pour les enfants et les adolescents

Temps de lecture : 6 minutes

Un consensus international propose une nouvelle pyramide de l’alimentation et du mode de vie méditerranéen, destinée aux enfants et aux adolescents. Elle a pour objectif la promotion de la santé dans cette population ainsi que le respect de l’environnement et le soutien à l’économie locale. La Mediterranean Diet Foundation, ainsi que de nombreux experts internationaux […]

Brèves scientifiques

Publié le 17/03/2025

Matrice du fromage et cholestérol : des effets différenciés selon le sexe ?

Temps de lecture : 3 minutes

La consommation de fromage diminuerait le cholestérol total et LDL, par rapport à une matrice déstructurée apportant une quantité équivalente de matière grasse laitière et de calcium. Malgré sa teneur en graisses saturées, cet effet bénéfique est attribué à la matrice complexe du fromage. D’après une récente publication irlandaise, cet impact positif semble être plus […]

Brèves scientifiques

Publié le 03/03/2025

Apports glucidiques des sportifs : n’oubliez pas les fibres !

Temps de lecture : 3 minutes

Si les recommandations nutritionnelles pour les sportifs ne préconisent pas un apport quotidien spécifique en fibres, il semble primordial de ne pas oublier leur importance dans cette population, pour maintenir la diversité du microbiote intestinal et le bon fonctionnement gastro-intestinal. Chez le sportif, les recommandations concernant les apports quotidiens en glucides sont bien établies en […]

Brèves scientifiques

Publié le 24/02/2025

Alimentation aux Antilles françaises : mieux manger à moindre coût

Temps de lecture : 2 minutes

Selon une étude réalisant des modèles alimentaires optimisés théoriques, certaines modifications dans les comportements alimentaires des personnes vivant en Guadeloupe et Martinique pourraient permettre l’atteinte des recommandations nutritionnelles, sans surcoût, voire même avec une réduction du budget dédié à l’alimentation. En 2015, aux Antilles françaises, 6 adultes sur 10 étaient en surpoids et 1 sur […]

Brèves scientifiques

Publié le 10/02/2025

Biodisponibilité du calcium : analyse comparative entre lait de vache et produits végétaux

Temps de lecture : 4 minutes

Bien que de nombreux aliments d’origine végétale contiennent des teneurs élevées en calcium, sa biodisponibilité (mesurée in vitro1) reste globalement faible, comparativement au lait de vache. Les meilleures sources alimentaires de calcium sont celles qui allient une teneur élevée en calcium et une haute biodisponibilité. Un verre de lait de 240 ml contient par exemple […]

Brèves scientifiques

Publié le 20/01/2025

JFN 2024 – quels sont les liens entre l’endométriose et la nutrition ?

Temps de lecture : 4 minutes

Une session spécifique était dédiée à l’endométriose aux Journées Francophones de Nutrition 2024 (JFN 2024). Une intervention a fait le point sur l’état des connaissances scientifiques entre cette pathologie et l’alimentation. L’endométriose est une maladie gynécologique chronique et inflammatoire, liée à la présence de tissu semblable à la muqueuse utérine, en dehors de la cavité […]

Vidéos et podcasts

Vidéos et podcasts

Publié le 17/01/2025

[REDIFFUSION] Sportifs de haut niveau et alimentation

Temps de lecture : 2 minutes

Les sportifs de haut niveau doivent adapter leur alimentation dans les phases d’entrainement mais aussi avant, pendant et après la compétition. Dans cette vidéo, Dominique Poulain, diététicienne du sport, qui a accompagné de nombreux athlètes, détaille les conseils à prodiguer à ces sportifs et précise la place des produits laitiers dans la nutrition de cette […]

Brèves scientifiques

Publié le 06/01/2025

JFN 2024 – Alimentation biologique et santé

Temps de lecture : 6 minutes

Les Journées Francophones de Nutrition 2024 (JFN 2024) se sont déroulées du 4 au 6 décembre à Strasbourg et ont réuni plus de 2700 participants. Retour sur deux conférences examinant des questions sur le thème de l’alimentation biologique : quelle est la valeur nutritionnelle des aliments bio et quels sont les liens entre le bio pendant […]

Vidéos et podcasts

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Publié le 30/10/2024

Symposium « Alimentation durable et produits laitiers : regards croisés d’experts »

Temps de lecture : 1 minute

Lors des journées d’études de l’AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes) le 26 septembre 2024 à Montrouge, le Cerin a organisé un symposium sur l’alimentation durable et les produits laitiers. Ce symposium a réuni deux experts : le Dr Florent Vieux, Directeur Général de MS-Nutrition et chercheur en choix alimentaires durables et Jean-Louis Peyraud, ingénieur […]

Brèves scientifiques

Publié le 21/10/2024

Prise en charge de l’APLV : éviction vs réintroduction progressive

Temps de lecture : 5 minutes

Chez les enfants souffrant d’APLV, la réintroduction progressive des protéines du lait de vache permet de multiplier par plus de 3 les chances d’acquérir une tolérance à ces protéines, comparativement à l’éviction. Pour prendre en charge l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) chez l’enfant, après une première phase d’éviction, deux stratégies sont prioritairement […]

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