La note retrace les faits marquants de la période de la crise de COVID et son effet potentiel sur les tendances de consommation alimentaire. Parmi les grandes évolutions :
-un retour à la consommation à domicile (-27% pour la restauration hors foyer) au profit de la grande distribution (+ 9%)
-un changement de circuits d’achats pour éviter les contacts : augmentation des circuits sans contact (e-commerce, drive)
-un retour au « faire soi-même » et aux produits non périssables (pâtes, riz) ainsi qu’aux surgelés (viande, poisson)
-un engouement pour les produits locaux ou plus respectueux de l’environnement.