AccueilBrèves scientifiquesPopulationsDe 4 à 10 ansCollectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines

Collectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines

Brèves scientifiques
Publié le 16/06/2020
Modifié le 18/05/2021
Modifié le 18/05/2021
Temps de lecture : 1 minute

Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage).

Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour les omégas3 et la vitamine D. Les plats « avec fromage » apportent davantage de calcium.

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