Le Conseil national de la restauration collective (CNRC) vient de publier deux guides pratiques pour accompagner les établissements sanitaires et médico-sociaux dans l’évolution de leur offre alimentaire vers davantage de qualité et de durabilité. Ils doivent faciliter une meilleure atteinte des objectifs Egalim et soutenir les filières françaises.
Co-construits avec des professionnels du secteur, des diététiciens, des associations, des administrations et les ministères concernés, ces guides proposent des leviers concrets et progressifs pour répondre aux enjeux des établissements sanitaires et médico-sociaux (santé et bien-être des convives, prévention et lutte contre la dénutrition, accompagnement du parcours de soin, satisfaction des résidents, etc.) et faire évoluer l’offre alimentaire sans perdre de vue les réalités du terrain.