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Améliorer la durabilité des repas scolaires

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Publié le 08/04/2022
Modifié le 29/04/2022
Modifié le 29/04/2022
Temps de lecture : 1 minute
Améliorer la durabilité des repas scolaires
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A l’aide d’un modèle mathématique poussé, des chercheuses de l’INRAE ont découvert une piste prometteuse pour concilier nutrition et protection de l’environnement.

Plusieurs options ont été testées comme réduire le nombre de composantes des repas ou augmenter le nombre de repas végétarien.

Selon les résultats de l’étude, le meilleur compromis pour réduire de moitié les gaz à effet de serre des repas scolaires, tout en maintenant une bonne qualité nutritionnelle, serait de proposer 12 repas végétarien sur 20 et de servir des viandes blanches et du poisson aux autres repas.

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