Brèves scientifiques

Une étude américaine met en évidence que les personnes qui travaillent 40 heures, ou plus, par semaine présentent un risque augmenté d’être en situation d’obésité. L’enquête NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) est une enquête transversale, représentative de la population des Etats-Unis, qui est réalisée chaque année pour étudier les liens entre l’état de […]

Les personnes âgées atteintes d’une déficience visuelle ont une consommation d’énergie diminuée et des apports moindres de nombreux micronutriments. Quels sont les impacts de la déficience visuelle chez les personnes âgées sur leurs apports nutritionnels et leurs comportements alimentaires ? Pour répondre à cette question, une équipe de recherche anglaise a comparé les données de […]

Les fruits et légumes, les produits laitiers et les fibres sont associés à une diminution du risque d’AVC ischémique alors qu’une forte consommation de viande rouge est associée à une modeste augmentation. Seule une consommation élevée d’œufs est liée à la hausse du risque d’AVC hémorragique. L’accident vasculaire cérébral (AVC) résulte, dans environ 80 % […]

Le suivi des nouvelles recommandations alimentaires françaises permet d’améliorer la qualité nutritionnelle globale des adultes en France sans toutefois satisfaire les apports en calcium pour une majorité d’entre eux. La consommation de 3 portions quotidiennes de produits laitiers au lieu de 2 permet d’améliorer considérablement cette situation. Les nouvelles recommandations alimentaires françaises de 2019 se […]

Les enfants exposés à un programme TV de cuisine impliquant des légumes et des fruits augmentent leurs choix alimentaires spontanés vers ces mêmes aliments. Les programmes télévisés de cuisine peuvent-ils avoir des effets bénéfiques sur les choix alimentaires des enfants ? Une étude expérimentale a été mise en place par des chercheurs hollandais pour tenter de […]

Dans cette courte vidéo, un chercheur en Neuroscience à l’INSERM fait le point sur la caféine : principales sources alimentaires, effets sur le sommeil et la mémoire, quantités maximales recommandées et cas particuliers des adolescents, des femmes enceintes et allaitantes. Consulter la vidéo

Les acides gras trans présents naturellement dans les produits laitiers et la viande de ruminants sont neutres d’un point de vue cardiovasculaire et présenteraient des effets bénéfiques sur la santé humaine, en particulier vis-à-vis du diabète de type 2 et de l’inflammation. Les acides gras trans naturels sont des acides gras que l’on trouve naturellement […]

Les particularités de l’alimentation végétalienne impliquent que des recommandations spécifiques soient mises en place à destination des personnes qui l’adopte, concernant les apports en acide alpha-linolénique et en acide linoléique. Eviter les carences est un défi quotidien pour les personnes suivant un régime végétalien, en particulier concernant les acides gras polyinsaturés (AGPI) à longues chaines […]

Les effets bénéfiques de la matrice des produits laitiers sur la santé osseuse et musculaire sont plus importants que la somme des effets des différents nutriments qui la constituent. Historiquement, les recherches en nutrition se sont focalisées sur les effets des nutriments, le plus souvent considérés isolément, les résultats de ces recherches servant de base […]

Si une majorité des Français perçoivent bien les risques et les bénéfices de l’alimentation, de l’activité physique et du statut pondéral vis-à-vis du cancer, des campagnes d’éducation sont encore nécessaires parmi les catégories socioprofessionnelles les plus basses. Les effets protecteurs de l’allaitement maternel sur la survenue du cancer du sein sont quant à eux relativement […]

La consommation de protéines à 3 ans semble avoir un rôle dans le développement de la masse maigre à l’adolescence, uniquement chez les garçons. Elle n’est par contre pas associée au développement de l’adiposité. La consommation de protéines pendant la petite enfance est suspectée d’avoir un impact sur la croissance des enfants, ainsi que sur […]

Les interventions nutritionnelles à destination de personnes obèses, réalisées sur leur lieu de travail, ont des effets modestes mais bénéfiques sur le poids, l’Indice de Masse Corporelle et la cholestérolémie. Quelle est l’efficacité des interventions nutritionnelles réalisées sur le lieu de travail, visant à améliorer la santé des employés en situation d’obésité ? Pour répondre à […]

Les enfants non allaités, nourris avec des laits infantiles partiellement hydrolysés ne présentent pas de bénéfice sur le risque allergique et sont même plus à risque de présenter des sifflements ou des allergies alimentaires. Les laits infantiles partiellement hydrolysés peuvent être recommandés pour prévenir le développement des allergies chez les nourrissons non allaités, en particulier […]

Ce rapport décrit les consommations alimentaires des enfants âgés de 11 à 15 ans en Guadeloupe et Martinique en 2013-2014. Premiers résultats : globalement, l’équilibre des apports en macronutriments est conforme aux recommandations, mais les apports en calcium sont insuffisants. Lire le rapport

La plus grande partie des déchets alimentaires générés par les cuisines scolaires, avant la consommation par les enfants, s’explique par la surproduction. Le maintien d’une offre variée et de qualité est un élément parfois difficilement conciliable avec une diminution du gaspillage. La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue ces dernières années un axe d’amélioration […]