Brèves scientifiques

INRAe – Les légumineuses restent peu utilisées dans les menus (moins de 2 fois par semaine dans 60% des cas) car peu appréciées des convives (notamment les enfants). Les salades ou les plats traditionnels sont les plus fréquents. Le développement des plats alternatifs constitue un levier important pour l’introduction de ces aliments. Lire l’étude

Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage). Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour les omégas3 et la vitamine D. Les plats « avec fromage » apportent davantage de calcium. Lire […]

La consommation de produits laitiers en particulier entiers (vs allégés en matière grasse) diminue le risque d’apparition du syndrome métabolique, de l’hypertension et du diabète. L’étude PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) est une étude de cohorte de grande ampleur menée dans 21 pays de 5 continents, constituée d’adultes âgés de 35 à 70 ans. Cet […]

Récemment, des études épidémiologiques très médiatisées déclarent avoir observé des liens statistiques forts entre risque de cancer et consommation d’aliments bio ou ultra-transformés. Cependant, quand les études sont comparées entre elles, l’auteur de cette note constate notamment qu’elles se contredisent mutuellement, alors qu’elles ont été réalisées sur la même population. Les résultats de ces études […]

Les plats faits maison reviennent moins chers que leurs équivalents industriels lorsque seuls les coûts d’achat et d’énergie sont considérés. En prenant en compte le coût des temps de préparation, les plats industriels deviennent significativement plus économiques. Depuis plusieurs décennies, le temps passé à cuisiner diminue dans les foyers français alors que la consommation de […]

Si elles sont plus fréquentes chez les enfants, les allergies alimentaires constituent un véritable problème de santé aussi chez les seniors. Plusieurs facteurs favorisent leur développement dans cette population, parmi lesquels l’immunosénescence, la diminution de la fonction barrière intestinale et la modification du microbiote intestinal. Les allergies alimentaires ont longtemps été considérées comme un problème […]

Les joueurs d’e-sports et de jeux vidéo passent près de 8 heures par jour à la pratique d’activités sédentaires. Seule une faible proportion de cette population atteint les recommandations concernant la consommation de fruits et de légumes. Les joueurs d’e-sports et de jeux vidéo représentent un groupe à risque en termes de santé, en raison […]

La plupart des performances physiques chez le sportif ne sont pas affectées par la pratique du jeûne pendant le ramadan. Seuls quelques indicateurs de performance anaérobie sont modérément diminués. La pratique du jeûne entre le lever et le coucher du soleil, pendant le mois du ramadan, peut s’accompagner d’une diminution de la consommation d’énergie et […]

La consommation de fructanes chez l’enfant et l’adolescent peut avoir des impacts bénéfiques sur l’absorption de certains minéraux et vitamines, en particulier le calcium, le magnésium et les vitamines D et E. Les fructanes sont des chaînes de quelques unités de fructose non digestibles par l’humain ; ils entrent dans la catégorie des fibres alimentaires. Parmi […]

La recommandation d’augmenter fortement les consommations de noix de tous types pose un problème environnemental majeur vis-à-vis des ressources en eau, une majorité des cultures irriguées étant produites en situation de stress hydrique sévère. La commission EAT-Lancet a publié en 2019 ses recommandations pour une alimentation saine issue de production durable, visant à nourrir de […]

Une alimentation maternelle privilégiant, pendant la grossesse, la consommation de légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses, produits de la mer et produits laitiers est associée à une diminution des risques de naissance avant terme et de poids faible de l’enfant pour l’âge gestationnel. Une revue de littérature examine l’état des connaissances sur les liens existant entre […]

Chez les adolescents en surpoids ou en situation d’obésité, l’activité physique, plutôt que les activités sédentaires, explique les inégalités sociales liées au poids. Le gradient social de l’obésité correspond à l’augmentation des prévalences de surpoids et d’obésité, lorsque le statut socioéconomique diminue. Une étude française examine en quelles proportions l’activité physique et la sédentarité pourraient […]

La consommation de produits laitiers en dehors des 3 principaux repas quotidiens, chez les enfants âgés de 2 à 10 ans, est associée à une qualité globale de l’alimentation améliorée. L’étude IDEFICS (Identification and prevention of Dietary- and lifestyle-induced Health EFfects In Children and infantS) est une cohorte constituée d’enfants de 8 pays européens, âgés […]

Une étude américaine met en évidence que les personnes qui travaillent 40 heures, ou plus, par semaine présentent un risque augmenté d’être en situation d’obésité. L’enquête NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) est une enquête transversale, représentative de la population des Etats-Unis, qui est réalisée chaque année pour étudier les liens entre l’état de […]

Les personnes âgées atteintes d’une déficience visuelle ont une consommation d’énergie diminuée et des apports moindres de nombreux micronutriments. Quels sont les impacts de la déficience visuelle chez les personnes âgées sur leurs apports nutritionnels et leurs comportements alimentaires ? Pour répondre à cette question, une équipe de recherche anglaise a comparé les données de […]