Le docteur Jean-Michel Lecerf montre quelles peuvent être les conséquences de l’exclusion du lait et des produits laitiers.
Sauf en cas de réelle intolérance au lactose, les produits laitiers sont rarement responsables de troubles digestifs. De plus, ils ont un rôle certain dans la gestion du poids et la diminution du risque cardiovasculaire. Les végétaliens, en excluant les produits laitiers, ont généralement un risque accru d’ostéoporose car leurs besoins en calcium ne sont pas couverts. Finalement, le docteur Jean-Michel Lecerf recommande de consommer en moyenne 3 produits laitiers par jour, en variant les plaisirs.