Comportements

L’étude du contenu des livres de cuisine met en évidence des évolutions alimentaires similaires à celles révélées par les enquêtes nutritionnelles. L’exemple néerlandais montre, depuis 1950, une diminution des glucides et des fibres dans les recettes ainsi qu’une augmentation des protéines, en particulier d’origine animale. L’évolution sur de longues périodes des comportements alimentaires sur un […]

Des recherches ont montré que les consommateurs qui prennent davantage de plaisir à manger ont tendance à consommer des portions plus petites. Le développement du marketing alimentaire axé sur le plaisir sensoriel permettrait peut-être enfin de concilier santé des consommateurs et impératifs économiques. Lire l’analyse

Quels sont les risques pour la santé et les potentiels bénéfices de suivre un régime végétarien ou végétalien ?  C’est une des questions qui a été examinée en décembre dernier aux Journées Francophones de Nutrition 2018. Régimes végétariens : quels liens avec la santé ? Depuis le début du siècle, la proportion de personnes végétariennes est en augmentation. […]

La « nutrition personnalisée » décrit une grande variété de produits et/ou services, allant des aliments destinés à une population spécifique jusqu’aux programmes de nutrition adaptés à chaque individu, notamment : les objets connectés et le coaching nutritionnel sur-mesure, la nutrigénomique, la personnalisation via le microbiote et les imprimantes 3D alimentaires. Regards croisés sur ces nouvelles […]

Une enquête IFOP sur les applications alimentaires montre que 39% des Français ont déjà utilisé une application alimentaire, Yuka étant de loin la plus connue et la plus utilisée. Près des ¾ d’entre eux pensent que ces applications améliorent l’information des consommateurs, mais aussi peuvent modifier leur comportement d’achat et obliger les industriels à revoir […]

Les résultats de cette étude européenne mettent en évidence un gradient sud-nord d’habitudes alimentaires différentes à la fois en termes d’horaires de repas et de quantité d’énergie consommée. Les habitudes alimentaires d’un peu plus de 36 000 participants à la cohorte EPIC (European Prospective Investigation into Cancer et Nutrition) ont été collectées entre 1995 et 2000. […]

Les objets connectés (montres, bracelets, capteurs, etc.) s’installent peu à peu dans notre quotidien. La DGCCRF a donc enquêté afin de s’assurer que les consommateurs ne sont pas trompés sur la loyauté des informations qui leur sont fournies ni sur la pertinence des mesures effectuées. Résultats : en 2017, sur 26 établissements enquêtés, la moitié d’entre […]

La recherche en nutrition moderne a longtemps favorisé une approche réductionniste basée sur l’étude des effets de chaque micronutriment. Depuis une trentaine d’années, la complexité de la nutrition est davantage considérée et les approches multifacettes prédominent pour faire face aux maladies liées à l’alimentation. Même si l’alimentation humaine est étudiée depuis plusieurs millénaires, la recherche […]

Le volet nutritionnel de l’étude Esteban fournit des données sur l’évolution de la situation nutritionnelle en France métropolitaine chez les 6 – 74 ans. Elle fait suite à l’étude ENNS de 2006-2007. Les données sont analysées selon des indicateurs d’objectifs du PNNS. Par exemple, le pourcentage d’adultes consommant 5 fruits et légumes n’a pas globalement […]

L’utilisation d’une application pour téléphone portable pour orienter leurs choix alimentaires des adolescents vers des produits plus sains n’a pas montré d’effets positifs. Les auteurs préconisent d’inclure ce type d’initiatives au sein du cursus scolaire pour améliorer leur efficacité. Afin d’améliorer les comportements des adolescents vis-à-vis du grignotage, une équipe de recherche a développé une […]

L’adhésion au modèle alimentaire traditionnel français (avoir des repas réguliers, prendre le temps et du plaisir à manger, etc.) est associée à un risque diminué de surpoids et d’obésité. Une équipe de recherche a étudié dans un échantillon de 47 219 adultes issus de la cohorte NutriNet-Santé le niveau d’adhésion au modèle alimentaire français ainsi que […]

A la demande de l’INTERBEV, le CREDOC a analysé l’évolution récente de la consommation de produits carnés, les différences intergénérationnelles et les raisons de celles-ci : évolution des comportements alimentaires, prix, santé, environnement et bien-être animal notamment. Lire le rapport

La prise des repas en famille et à la maison serait, dès le plus jeune âge, un moyen efficace pour lutter contre les dangers d’une mauvaise alimentation et prévenir l’obésité infantile. Selon cette méta-analyse, les repas traditionnels en famille permettraient :– favoriser une alimentation saine (riche en fruits et légumes) et même une alimentation « santé » riche […]

Le seuil de perception du « goût de gras » varie selon les individus. Il serait essentiellement modulé par l’environnement. Dans chacune des 44 paires de jumeaux adultes participant à une étude randomisée contrôlée, l’un des sujets à été soumis pendant 8 semaines à un régime lipidique (>35%AET) pendant que l’autre avait un régime appauvri en lipides […]

La réduction de la taille des portions permet de diminuer la perception de ce qu’est une portion normale et de réduire spontanément les consommations. L’augmentation de la taille des portions des aliments tels que commercialisés est suspectée de modifier la perception de ce qu’est une portion « normale » et d’avoir par conséquent des effets délétères sur […]