Populations

Les protéines alimentaires fournissent les acides aminés nécessaires à l’organisme. Chaque jour, un peu plus de 250 à 300g de la masse protéique est renouvelée (dont 200g qui proviennent directement du recyclage des acides aminés issus de la protéolyse). Digestion des protéines alimentaires Les protéines alimentaires sont digérées au niveau de l’estomac et de l’intestin […]

L’Apport Nutritionnel Conseillé en protéines est de 0,83 grammes par kilo et par jour pour l’adulte bien portant. Calcul de l’apport nutritionnel conseillé (ANC) en protéines Le besoin moyen en protéines est de 0,66g.kg-1.j-1. Il est calculé à partir de l’équilibre entre les pertes et les apports d’azote. Un coefficient de variation de 12% (variations  […]

A tous les âges de la vie, une alimentation ovo-lacto-végétarienne (qui comprend du lait et des oeufs) est possible. Nourrisson et enfant en bas âge Les mères végétariennes peuvent allaiter normalement leur enfant. Au moment de la diversification, les enfants pourront consommer des protéines de bonne qualité grâce aux œufs, au yaourt, au fromage blanc […]

Lorsque l’on exclut les aliments d’origine animale de son alimentation, la question de la couverture des besoins en fer et vitamine B12 peut se poser. Le végétarien bien informé couvre correctement ses besoins nutritionnels. Pour le végétalien, les carences peuvent être importantes. L’ovo-lacto-végétarien équilibre son alimentation Fer : œufs, légumineuses et vitamine CLe fer héminique […]

Les protéines animales ont une valeur biologique supérieure aux protéines végétales. La consommation d’œufs et de produits laitiers garantit au végétarien un apport protéique de qualité. En se complétant, les céréales et les légumineuses fournissent toutefois un apport quantitativement et qualitativement intéressant. Les protéines végétales ont en moyenne une digestibilité inférieure à celle des protéines […]

Il existe de nombreuses formes de végétarisme plus ou moins strictes. La décision de manger végétarien se prend le plus souvent pour des raisons éthiques ou religieuses. En occident, le végétarisme est un mode d’alimentation récent. Il a été notamment inspiré par la pensée orientale, l’indouisme et certaines formes de bouddhisme prônant un végétarisme plus […]

Cette méta analyse montre que la consommation de lait et de produits laitiers est associée à une réduction significative du risque de cancer colorectal.Dix-neuf études ont été analysées (8 européennes, 9 américaines, et 2 asiatiques). Elles incluent en tout 1,2 millions de participants et 11 500 cas. Seules des études prospectives ont été prises en […]

Chez les hommes cherchant à perdre du poids, une alimentation hypocalorique hyperprotéinée améliore la satiété comparée à une alimentation normo protidique. En revanche, le fractionnement de l’alimentation en 3 ou 6 repas ne fait pas de différence. Une étude longitudinale de 12 semaines portant sur des hommes obèses a comparé les effets sur le poids, […]

Cette étude coréenne montre qu’une alimentation trop pauvre en aliments d’origine animale peut affecter le statut en zinc des femmes enceintes et diminuer la taille et le poids de naissance des nouveau-nés. La biodisponibilité du zinc alimentaire a donc son importance. Le zinc est un élément essentiel qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, incluant […]

Les troubles du sommeil et de l’alimentation coexistent fréquemment dans la petite enfance. Lorsque c’est le cas, agir sur ces deux composantes simultanément pourrait faciliter, raccourcir et rendre plus efficace le traitement. L’insomnie chez le jeune enfant se manifeste par des difficultés d’endormissement et/ou des réveils fréquents. Elle peut avoir des répercussions tels que : […]

Le Cerin est sur Facebook, venez-vite nous rendre visite. 3 bonnes raisons de nous suivre sur Facebook : Recevoir l’actualité en nutrition plus facilement Commenter, discuter ou poser des questions sur nos publications sans passer par la boîte de contact du site Partager avec vos contacts les informations les plus pertinentes L’URL de notre page : http://www.facebook.com/cerin.nutrition.sante

Suite à l’avis de l’ANSES sur les régimes amaigrissants, l’AFDN a émis le jeudi 19 mai dernier un communiqué de presse. « L’ASSOCIATION FRANCAISE DES DIETETICIENS NUTRITIONISTES SE REJOUIT DE L’AVIS DE L’AGENCE NATIONALE DE SECURITE SANITAIRE SUR LES REGIMES AMAIGRISSANTS : Après un rapport publié le 25 novembre 2010, l’Anses vient de faire paraitre […]

La Société Française de Pédiatrie a émis un communiqué de presse sur les risques que les peurs alimentaires peuvent potentiellement faire courir sur l’alimentation de nos enfants. Il est question en particulier des craintes que certains parents peuvent avoir concernant : Le lait, la viande et les acides gras saturés, les OGM, les pesticides et […]

Les protéines ajoutées à un repas augmentent la dépense énergétique, la satiété et la sensibilité à l’insuline. Au cours d’une évaluation randomisée, croisée en double aveugle chez 23 sujets sains et minces, l’impact de la qualité des protides sur la thermogénèse, les réponses métaboliques et l’effet satiétant à la suite de 4 repas-test isocaloriques sont […]

On estime à 75 millions le nombre de personnes touchées par l’ostéoporose aux USA, en Europe et au Japon. Une femme sur 3 et un homme sur 5 après 50 ans souffrira d’une fracture à cause de l’ostéoporose.Une opinion répandue est que la consommation d’une grande quantité de protéines animales augmente la résorption osseuse et […]