Populations

Pour le professeur Adam Drewnowski, de l’université de Washington, à Seattle aux Etats-Unis, favoriser la consommation d’aliments de densité nutritionnelle élevée devrait être aspect essentiel de la stratégie de lutte contre l’obésité. Pour le professeur Adam Drewnowski, les politiques de santé publique qui visent à prévenir l’obésité devraient s’appliquer à encourager la consommation d’aliments qui […]

Cette étude prospective hollandaise montre un effet positif de la consommation de légumes, de noix et de choux sur les fonctions cognitives. Elle inclut 2613 participants, hommes et femmes, âgés de 43 ans ou plus appartenant à la cohorte de l’étude de Doetinchem (7800 participants). A 5 ans d’intervalle, en 1995 puis en 2002, ils […]

L’activité physique est définie ici comme « tout mouvement corporel produit par contraction des muscles squelettiques entraînant une augmentation de la dépense énergétique par rapport à la dépense énergétique de repos » (Caspersen  et  al.,  1985).  L’activité physique regroupe l’ensemble des activités qui peuvent être pratiquées dans différents contextes, en poursuivant des objectifs variés (utilitaires, […]

L’activité physique doit toujours s’intégrer naturellement dans les habitudes de vie, être plaisante et/ou ludique. Le sport peut être recommandé mais ne convient pas à tous. Les conseils pour augmenter l’activité physique s’adressent le plus souvent à des personnes avec une propension à la sédentarité. C’est pourquoi, leur objectif est de les amener à augmenter […]

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande à la population générale de pratiquer au moins l’équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) propose des recommandations par classe d’âge. 30 minutes de marche par jour constituent un minimum La recommandation du PNNS est avant tout basée sur une […]

Un style de vie physiquement actif limite sensiblement la mortalité et contribue à la prévention de nombreuses pathologies comme le surpoids, les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers. Il existe un effet dose-réponse de l’activité physique. Poids et activité physique Le comportement sédentaire est associé à un gain de poids avec le temps. Il […]

Moins de 1 Français sur 2 atteint un niveau d’activité physique considéré comme favorable à la santé. Réduire la sédentarité et augmenter l’activité physique font partie des objectifs de santé publique. Réduire la sédentarité Le comportement sédentaire ne se réduit pas à l’inactivité physique. Il inclut également des activités qui impliquent peu de mouvements et […]

L’apport nutritionnel conseillé en protéines correspond à des apports compris entre 50 et 60 g de protéines pour des individus de poids moyen (60 à 70 kg). Comment les couvrir en pratique ? Les repères de consommation du Programme National Nutrition Santé, pour les principaux pourvoyeurs de protéines, sont : 1 à 2 fois par […]

La composition des protéines diffère d’un aliment à l’autre. Quelles sont les différences en termes de qualité et d’intérêt nutritionnel ? La qualité nutritionnelle des protéines alimentaires dépend de leur capacité à fournir les différents acides aminés, et en particulier les acides aminés indispensables, nécessaires au métabolisme et aux synthèses protéiques de l’organisme. Protéine végétale […]

Les protéines alimentaires fournissent les acides aminés nécessaires à l’organisme. Chaque jour, un peu plus de 250 à 300g de la masse protéique est renouvelée (dont 200g qui proviennent directement du recyclage des acides aminés issus de la protéolyse). Digestion des protéines alimentaires Les protéines alimentaires sont digérées au niveau de l’estomac et de l’intestin […]

L’Apport Nutritionnel Conseillé en protéines est de 0,83 grammes par kilo et par jour pour l’adulte bien portant. Calcul de l’apport nutritionnel conseillé (ANC) en protéines Le besoin moyen en protéines est de 0,66g.kg-1.j-1. Il est calculé à partir de l’équilibre entre les pertes et les apports d’azote. Un coefficient de variation de 12% (variations  […]

A tous les âges de la vie, une alimentation ovo-lacto-végétarienne (qui comprend du lait et des oeufs) est possible. Nourrisson et enfant en bas âge Les mères végétariennes peuvent allaiter normalement leur enfant. Au moment de la diversification, les enfants pourront consommer des protéines de bonne qualité grâce aux œufs, au yaourt, au fromage blanc […]

Lorsque l’on exclut les aliments d’origine animale de son alimentation, la question de la couverture des besoins en fer et vitamine B12 peut se poser. Le végétarien bien informé couvre correctement ses besoins nutritionnels. Pour le végétalien, les carences peuvent être importantes. L’ovo-lacto-végétarien équilibre son alimentation Fer : œufs, légumineuses et vitamine CLe fer héminique […]

Les protéines animales ont une valeur biologique supérieure aux protéines végétales. La consommation d’œufs et de produits laitiers garantit au végétarien un apport protéique de qualité. En se complétant, les céréales et les légumineuses fournissent toutefois un apport quantitativement et qualitativement intéressant. Les protéines végétales ont en moyenne une digestibilité inférieure à celle des protéines […]

Il existe de nombreuses formes de végétarisme plus ou moins strictes. La décision de manger végétarien se prend le plus souvent pour des raisons éthiques ou religieuses. En occident, le végétarisme est un mode d’alimentation récent. Il a été notamment inspiré par la pensée orientale, l’indouisme et certaines formes de bouddhisme prônant un végétarisme plus […]