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La compote remplace-t-elle le fruit ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 10/12/2014
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 2 minutes

Pas complètement. Les fruits frais apportent essentiellement des fibres, des vitamines et un peu de sucre (celui contenu naturellement dans le fruit) : c’est pour ces qualités nutritionnelles qu’il est conseillé d’en consommer 2 à 3 tous les jours. Dans les compotes, on ne retrouve pas la même richesse en vitamine C, car elle est en grande partie détruite par la cuisson. Quant aux fibres, elles sont cuites et mixées, ce qui leur fait perdre leurs propriétés. De plus, le sucre ajouté enrichit les compotes en calories. Et on ne fait plus travailler la mastication ! Par ailleurs, une compote du commerce coûte bien plus cher que des fruits frais. En pratique, la compote peut remplacer le fruit de temps en temps, y compris chez les enfants, à condition de ne pas ajouter de sucre pour les compotes maison ou de choisir des compotes du commerce « sans sucre ajouté ». (Cerin)