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Questions aux diététiciens Nutriments

Le lait longue conservation contient-il des conservateurs ?

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Le lait longue conservation contient-il des conservateurs ?


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Zen

Quel que soit son mode de conservation, le lait ne contient jamais de conservateur. Il subit un traitement thermique, à plus ou moins haute température, qui élimine les micro-organismes susceptibles de l’altérer, ce qui permet de le conserver plus longtemps. Le lait longue conservation peut être « stérilisé » : il se garde 150 jours à température ambiante, emballage fermé. Ou « stérilisé UHT » : il se conserve alors 90 jours dans les mêmes conditions. Dès que la brique ou la bouteille est ouverte, le lait se garde au réfrigérateur et devra être consommé dans le délai indiqué sur l’étiquette de l’emballage. (Cerin)

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