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Le pain de mie peut-il remplacer le pain ?

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Le pain de mie peut-il remplacer le pain ?


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Le pain de mie est utilisé dans les mêmes occasions de consommation que le pain : au petit déjeuner, pour des sandwiches, grillé, etc… Mais l’un et l’autre n’ont pas la même valeur nutritionnelle. Alors que tous les deux sont fabriqués avec de la farine additionnée de levure (ou levain) et de sel, le pain de mie, cuit en moule, contient en plus des graisses diverses (huiles, mélange de matières grasses), des additifs (conservateurs, émulsifiants), parfois du lait (mais si peu que la quantité de calcium est négligeable). Le pain de mie blanc est plus gras et plus calorique que le pain. Le pain de mie complet est riche en fibres, mais il contient également des matières grasses. En pratique, rien ne vaut le pain du boulanger ! (Cerin)

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