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L’huile d’olive est-elle moins grasse que les autres huiles ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 01/06/2012
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 2 minutes

Toutes les huiles apportent 100% de lipides (graisses), l'huile d'olive comme les autres. Un des intérêts de l'huile d'olive est sa teneur en acides gras mono-insaturés, qui contribuent à équilibrer les apports entre les différents acides gras saturés et insaturés. En revanche, elle est pauvre en vitamine E (12 mg/100g), en comparaison avec les huiles de tournesol (56 mg) ou de maïs (30 mg). Et, contrairement aux huiles de colza, soja ou noix, elle contient peu d'acides gras indispensables oméga 3, dont le rôle est essentiel dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et dans les fonctions cérébrales et visuelles. En pratique, il est donc indispensable de varier les huiles pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles. (Cerin)