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Peut-on manger la peau du lait ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 14/12/2011
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 1 minute

La peau du lait est parfaitement consommable. Elle est constituée de protéines, qui réagissent à la chaleur en formant une fine pellicule en surface. Si vous préférez l’éliminer, il suffit de verser le lait chauffé à travers une passoire fine. Avec ou sans peau, le lait garde ses qualités nutritionnelles ! (Cerin)