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Questions aux diététiciens Aliments

Qu’appelle-t-on AOP des fromages ?

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Qu’appelle-t-on AOP des fromages ?


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Depuis 2009, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est le logo européen obligatoire sur les emballages des produits bénéficiant du logo français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Elle n’est accordée que par les pouvoirs publics. C’est un signe de qualité officiel, reconnaissable à ses couleurs rouge et or. L’AOP garantit au consommateur que les étapes de production, de la traite à l’affinage des fromages, ont lieu dans l’aire géographique correspondant à l’appellation. Les conditions de production sont consignées dans un cahier des charges validé par l’Etat, et contrôlées régulièrement par des organismes indépendants. On compte en France 45 fromages bénéficiant de l’AOP/ Pour les connaître : http://www.fromages-aop.com/ (Cerin)

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