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Que sont les matières grasses hydrogénées ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 05/08/2016
Modifié le 27/04/2021
Modifié le 27/04/2021
Temps de lecture : 1 minute

En consultant la liste des ingrédients de certains produits (margarines, viennoiseries, biscuits, plats cuisinés..), on peut lire la mention « matières grasses partiellement hydrogénées ». Ce sont des graisses qui ont été transformées, au cours de la fabrication de ces produits, par une opération technologique : l’hydrogénation. Ces graisses, consommées en excès, ont des effets néfastes sur le taux de cholestérol : elles augmentent le « mauvais »cholestérol et diminuent le « bon ». Si vous souhaitez les éviter, lisez les étiquettes. (Cerin)