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Quelles différences entre un yaourt ferme et un yaourt brassé ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 05/08/2016
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 1 minute

La seule différence entre les deux yaourts est la texture, qui dépend du procédé de fabrication. La fermentation de l’un a lieu directement dans les pots : on obtient alors un yaourt ferme. La fermentation de l’autre se produit en vrac dans des cuves, avant qu’il soit brassé puis mis en pot : c’est le yaourt brassé. Les deux apportent la même quantité de protéines, de vitamines, et sont une excellente source de calcium. A vous de choisir la consistance que vous préférez, en version aromatisée, nature, au lait écrémé ou entier. (Cerin)