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Quels fromages conseiller en cas d’intolérance au lactose ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 07/12/2011
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 1 minute

Les personnes intolérantes au lactose digèrent mal ce sucre présent naturellement dans tous les laits. Chez elles, la lactase (l’enzyme qui permet de digérer le lactose dans l’intestin) est déficiente. Ce qui se traduit par des troubles digestifs. Les fromages affinés contiennent peu de lactose (à l’état de traces), voire pas du tout. Car celui-ci est éliminé au cours de l’opération d’égouttage ou dégradé lors de l’affinage. Ces fromages peuvent donc être consommés sans problème par les sujets intolérants au lactose. (Cerin)