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Questions aux diététiciens Pathologies

Quels fromages conseiller en cas d’intolérance au lactose ?

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Quels fromages conseiller en cas d’intolérance au lactose ?


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Zen

Les personnes intolérantes au lactose digèrent mal ce sucre présent naturellement dans tous les laits. Chez elles, la lactase (l’enzyme qui permet de digérer le lactose dans l’intestin) est déficiente. Ce qui se traduit par des troubles digestifs. Les fromages affinés contiennent peu de lactose (à l’état de traces), voire pas du tout. Car celui-ci est éliminé au cours de l’opération d’égouttage ou dégradé lors de l’affinage. Ces fromages peuvent donc être consommés sans problème par les sujets intolérants au lactose. (Cerin)

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