Aliments

Le 9 décembre 2010 l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de l’environnement et du travail (Anses) a lancé un dispositif de nutrivigilance sur les nouveaux aliments, les aliments enrichis, les compléments alimentaires et les denrées destinées à une alimentation particulière. Ce dispositif a pour but d’améliorer la sécurité du consommateur en identifiant rapidement d’éventuels […]

La consommation de lait et de produits laitiers pourraient exercer un effet anti-inflammatoire. Tout au moins leur consommation est associée à des taux plus faibles de marqueurs de l’inflammation.On suspecte de plus en plus une implication de l’inflammation systémique chronique à bas bruit dans le développement de l’obésité, la résistance à l’insuline, le syndrome métabolique et les maladies […]

Les régimes pauvres en matière grasse ne seraient pas particulièrement indiqués pour prévenir la prise de poids.Dans cette vaste étude prospective européenne, aucun lien n’a été trouvé entre l’évolution du poids et le contenu en lipides de l’alimentation. 89 432 participants, hommes et femmes, ont été suivis pendant 4 à 10 ans (danois, allemands, italiens, néerlandais […]

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) vient de publier son deuxième rapport annuel sur la présence de résidus de pesticides dans les aliments. L’EFSA indique dans son rapport que 96,5% des échantillons analysés étaient conformes aux limites maximales de résidus (LMR) de pesticides autorisés dans l’UE. Seul 3,5% des échantillons dépassaient donc les LMR. […]

En cas de polyarthrite rhumatoïde les régimes d’exclusion sont inutiles et peuvent avoir des effets nutritionnels indésirables.Les malades atteints de polyarthrite rhumatoïde, souvent désemparés, ont une forte propension à recourir à des méthodes alternatives non validées scientifiquement.Cette publication est une revue systématique de 8 essais d’intervention nutritionnelle randomisés et contrôlés (versus alimentation habituelle) portant au total […]

Le Parlement européen adopte un projet pour de nouvelles règles d’étiquetage. Il souhaite « des règles plus claires pour mieux informer le consommateur. » L’indication des valeurs nutritionnelles sur les emballages devient obligatoire. Cette information doit mentionner la quantité de protéines, de sucres lents, de sucre, de graisse, les graisses saturées, les graisses hydrogénées trans, le sel […]

Consommer une boisson protéino-glucidique, sous la forme de 500 ml de lait, juste après la séance de sport permet une meilleure évolution de la composition corporelle (perte de graisse et gain de muscle).Deux groupes de 10 jeunes femmes d’un IMC de 25 kg.m-2 en moyenne ont suivi un entraînement en résistance 5 jours par semaines […]

Les graisses saturées ne sont pas plus obésogènes que les polyinsaturées ou les mono-insaturées.Dans cette étude, chaque sujet (n=18, masculins en bonne santé) devait consommer un petit déjeuner isocalorique (environ 480 kcal) et isolipidique soit riche en AGPI (76% des AG totaux), soit riche en AGMI (76%), soit riche en AGS (65%). On évaluait ensuite […]

Une revue de la littérature faite par une équipe de spécialistes américains, néozélandais et italiens arrive aux mêmes conclusions que le rapport fait par l’AFSSA en 2009 : les régimes sans caséine et sans gluten préconisés par certains comme traitement de l’autisme n’ont aucun fondement scientifique.En particulier il n’y a pas d’argument pour étayer la […]

Cet article de synthèse, paru dans Cahiers de nutrition et diététique se base sur les différentes études épidémiologiques et d’observations portant sur les produits laitiers et le risque cardiovasculaire.Les données épidémiologiques et cliniques ne sont pas en faveur d’un rôle négatif des produits laitiers sur le risque de maladies cardio-vasculaires.L’article discute des mécanismes en cause pouvant rendre compte de cette […]

Les pédiatres ont décidé de réagir dans un éditorial très documenté, publié dans «Archives de pédiatrie».La conclusion des auteurs est claire : «Aucun argument scientifique ne soutient la mise à l’index incompréhensible que subissent actuellement le lait de vache et les produits laitiers…».Pour en savoir plus :

Deux grandes études françaises, MONICA et MONA LISA-NUT se penchent depuis des années sur les facteurs nutritionnels susceptibles d’influencer le risque de maladie cardiovasculaire de façon à identifier les profils nutritionnels les plus favorables à la santé. Certains aliments, dont les produits laitiers (lait, yaourts et laits fermentés, fromages), se sont révélés particulièrement prometteurs. L’étude […]