Aliments

Le chocolat améliorerait vraiment l’humeur. Ce sont probablement à la fois ses caractéristiques organoleptiques et une combinaison de certains constituants (flavonols et méthylxanthines) qui seraient à l’origine de cet effet. Il est plus hasardeux d’avancer un effet sur les fonctions cognitives.C’est l’attrait compulsif pour le chocolat de certains consommateurs qui a conduit à l’hypothèse d’une […]

En France, la prescription du dosage de la vitamine D connait une véritable inflation mais il existe une grande disparité des pratiques de prescription de compléments. Une meilleure information des médecins est nécessaire, pour harmoniser les pratiques et les conformer aux recommandations. Actuellement, les recommandations en vitamine D font débat. En 2011, l’EFSA a réhaussé […]

La consommation de lait et produits laitiers, yaourts ou fromage, est associée à une diminution du risque de diabète de type 2. Cette méta-analyse a pris en compte 17 études de cohorte dont 6 européennes, 6 états-uniennes, 2 asiatiques et 2 australiennes. Ensemble, elles portent sur plus de 420 000 participants. La consommation de lait […]

Au-delà de 330 ml par jour de boisson sucrée, le risque cardiovasculaire de l’adolescent serait augmenté significativement.Des enfants australiens nés entre 1989 et 1991 ont été suivis, et leurs apports nutritionnels et facteurs de risques cardiovasculaires mesurés  à l’âge de 14 et 17 ans. Le groupe comprenait environ 50% de filles et 50% de garçons […]

L’allergie au soja peut présenter des tableaux cliniques variés, du syndrome oral rosacé au choc anaphylactique. D’après le réseau d’allergo-vigilance, le soja est l’un des principaux allergènes émergeant.Le soja (Glycine max) responsable de réaction allergique peut se présenter sous diverses formes, fermentées ou non : tonyu (jus de soja),  tofu, miso (mélange de soja, riz […]

Des praticiens hospitaliers français décrivent quatre cas récents de nourrissons alimentés avec des jus végétaux et les conséquences graves de ce choix alimentaire.En mars 2013, l’Anses, dans le cadre d’une auto-saisine, pointait du doigt les risques liés à l’alimentation des nourrissons avec des boissons végétales en remplacement du lait maternel ou des laits infantiles spécialement […]

On connaît l’intérêt de l’association de protéines et de glucides dans les boissons de récupération des sportifs pour la resynthèse de protéines et de glycogène après l’effort. Cette étude montre que les boissons contenant des protéines sont également plus réhydratantes que les boissons exclusivement glucidiques.Réalisée avec 8 hommes de 22 ans, cette étude a comparé […]

De nombreux troubles intestinaux dont on ne trouve pas toujours la cause pourraient être soulagés par le suivi d’un régime FODMAPs. Ce régime diminue l’apport alimentaire en différents sucres faiblement absorbés et fermentescibles que l’on trouve le plus souvent dans certains fruits ou légumes. Un grand nombre de régimes médiatisés ont été proposés pour remédier […]

Parce qu’ils sont riches en acides gras oméga 3 à chaine longue, les poissons, consommés au moins 2 fois/mois avant 1 an, offriraient une protection contre les épisodes allergiques (rhinite et eczéma) jusqu’à l’âge de 12 ans.Une étude suédoise longitudinale prospective a rassemblé 3285 enfants recrutés vers de l’âge de 2 mois. On relevait la […]

Les femmes coréennes dont l’alimentation comporte le plus de fruits et de produits laitiers ont une densité osseuse plus élevée que celles qui sont restées sur un modèle d’alimentation traditionnelle pauvre en calcium et riche en végétaux, produits fermentés et sodium.En Corée, l’alimentation traditionnelle est composée essentiellement de céréales, de légumes et d’aliments fermentés dans […]

La consommation de protéines animales diminue le pH urinaire mais n’a pas d’impact sur l’équilibre calcique, le métabolisme osseux et le risque de fracture ostéoporotique.Dans cet article, le Professeur Jean Philippe Bonjour  revisite  l’historique des arguments qui sous-tendent l’hypothèse selon laquelle une alimentation « acidifiante » liée à une consommation importante de protéines animale serait […]

Une alimentation saine n’est pas forcément associée avec une faible émission de gaz à effet de serre.Dans les pays en voie de développement, 15 à 20 % de l’émission de gaz à effet de serre (GES) provient du secteur alimentaire. L’objectif de cette étude était d’évaluer l’impact des habitudes alimentaires des Français sur l’émission de […]

La consommation de viande a représenté un avantage évolutif pour l’Homo Erectus. Elle a ensuite longtemps été à la fois prisée par les classes dominantes et frappée d’interdits, notamment religieux. Aujourd’hui, sa consommation est en augmentation continue à l’échelle mondiale et suscite un débat. Il y a 2,4 millions d’années, le premier genre humain, l’Homo […]

En augmentant le pH et la concentration de calcium et de phosphore de la plaque dentaire les fromages et les yaourts sans sucre protègent des caries et sont cariostatiques.Afin d’évaluer l’effet de la consommation de produits laitiers sur la plaque dentaire, une équipe indienne a mené une étude auprès de 68 étudiants de 17 à […]

La consommation de produits laitiers et de calcium a une action positive sur les facteurs du syndrome métabolique chez l’homme.Une équipe de scientifiques français a cherché à mettre en évidence un lien entre la consommation de produits laitiers et de calcium et l’évolution des facteurs du syndrome métabolique. Pour cela, 588 adultes (288 hommes et […]