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Toutes les publications dans la thèmatique

Produits laitiers

Cette thématique contient 167 publication(s)

Lait, yaourts et fromages appartiennent à la famille des produits laitiers tout en présentant des compositions et des caractéristiques différentes. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur leurs apports en calcium, protéines, vitamines et minéraux, leur place selon les âges de la vie ainsi que les principales questions de santé qui leur sont associées.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 2 décembre 2014 au 8 mai 2017

Brèves scientifiques

Publié le 08/05/2017

Jus végétaux vs lait de vache : pas d’équivalence

Temps de lecture : 3 minutes

La majorité des jus végétaux ont des propriétés nutritionnelles faibles et ne peuvent être considérés comme un substitut du lait de vache. C’est ce que montre l’analyse comparative de la composition nutritionnelle du lait de vache et de 17 jus végétaux du commerce élaborés à partir de céréales, fruits à coque ou légumineuses. La moitié […]

Brèves scientifiques

Publié le 01/05/2017

Les produits laitiers contre la dénutrition

Temps de lecture : 3 minutes

Chez les seniors en institution, chaque portion de produits laitiers (PL) augmenterait de 1 point le score au Mini Nutritional Assessment (MNA) et réduirait ainsi le risque de dénutrition. C’est ce que montre une évaluation de l’alimentation et du risque de dénutrition chez 215 sujets d’âge moyen 85,8 ans et résidant en institution à Melbourne […]

Brèves scientifiques

Publié le 17/04/2017

Enregistrement des apports alimentaires : évaluation d’une application pour téléphones portables

Temps de lecture : 7 minutes

L’application e-CA est un nouvel outil destiné à évaluer les apports alimentaires individuels. Il s’avère aussi fiable et précis que les méthodes classiques, rend la tâche plus amusante pour l’utilisateur et l’analyse plus rapide pour le professionnel. Cependant, il ne rend pas plus facile l’estimation de la taille des portions par le consommateur. Pour évaluer […]

Publié le 27/01/2017

Microbiote et Probiotiques

Le microbiote intestinal abrite plus de 100 000 milliards de bactéries qui constituent un écosystème stable vivant en symbiose avec son l’individu hôte. Les probiotiques peuvent interagir de façon bénéfique avec l’organisme et le microbiote (sans pour autant le modifier durablement).

Brèves scientifiques

Publié le 02/01/2017

Manque d’iode chez les végétaliens

Temps de lecture : 1 minute

Les végétaliens sont à risque de déficit en micronutriments dont l’iode. Dans cette étude américaine la teneur en iode de 30 marques de jus végétaux (soja, coco, amande, riz, etc.) utilisés en alternative au lait de vache a été mesurée. La teneur moyenne est 3,1 ± 2,5 µg d’iode / 250 mL de jus ; une […]

Brèves scientifiques

Publié le 26/12/2016

Ferments laitiers et santé

Temps de lecture : 7 minutes

Riche en ferments probiotiques, le yaourt peut être recommandé dans deux situations cliniques : d’une part, chez les personnes digérant mal le lactose et, d’autre part, chez les enfants atteints de de diarrhées. Les fromages sont également très riches en ferments, une source potentielle de probiotiques encore peu étudiée mais prometteuse. Le yaourt à conseiller […]

Fiches pratiques

Publié le 01/10/2016

Composition nutritionnelle des laits

Brèves scientifiques

Publié le 04/07/2016

Protéines et seniors : des freins et des pistes pour davantage consommer

Temps de lecture : 7 minutes

Connaître les obstacles à la consommation de viande, poisson, œufs et produits laitiers chez les seniors permet de proposer des solutions simples et pratiques pour les aider à augmenter leur consommation. Le besoin en protéines de bonne qualité est augmenté chez les seniors. Or les études montrent que les apports en protéines animales sont insuffisants […]

Brèves scientifiques

Publié le 04/07/2016

Produits laitiers, fruits et légumes pour réduire le risque de mortalité ?

Temps de lecture : 3 minutes

Une étude prospective française a étudié les associations entre la mortalité et les consommations alimentaires. Entre 1995 et 1997, 960 hommes de 45 à 64 ans ont relevé leurs consommations pendant trois jours consécutifs. Après une période médiane de 14,8 ans, la mortalité a été relevée et corrélée aux consommations des différents groupes d’aliments, après […]

Brèves scientifiques

Publié le 20/06/2016

Quelle quantité de sucre ajoute-t-on dans notre yaourt nature ?

Temps de lecture : 5 minutes

Un Français sur 2 ajoute du sucre à son yaourt nature avant de le consommer. En moyenne, la quantité de sucre ajouté s’élève à 13,6 g, soit davantage que les 10,2 g contenus dans les yaourts sucrés du commerce. Les 199 adultes français enrôlés dans l’étude (à Paris et Avignon) étaient des consommateurs réguliers de […]

Brèves scientifiques

Publié le 18/04/2016

Lait et fruits dans les écoles

Temps de lecture : 1 minute

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Afin de favoriser des habitudes alimentaires plus saines, deux programmes européens distincts encourageaient la distribution de fruits et de lait dans les écoles. Le Parlement européen a adopté une nouvelle législation qui fusionne les deux programmes, avec un budget augmenté de 20 millions d’euros, soit un total de 250 millions […]

Publié le 11/04/2016

Les produits laitiers : réutilisez-les en moules et boîtes à repas.

Temps de lecture : 3 minutes

La chasse au gaspillage et l’alimentation durable sont des priorités. Alors pourquoi ne pas offrir une seconde vie à vos emballages ? A lire aussi dans Alimentation Santé et Petit Budget n° 70. Dans le n°55, une boîte de conserve servait d’emporte-pièce pour dresser à l’assiette. Pas de moule pour petits gâteaux (salés ou sucrés) ? Il […]

Brèves scientifiques

Publié le 14/12/2015

Intolérance au lactose : la prise en charge vise à préserver une consommation de lait et de produits laitiers

Temps de lecture : 7 minutes

L’intolérance au lactose est le lieu de nombreuses confusions et idées préconçues. D’une part, la malabsorption du lactose et l’intolérance au lactose sont souvent confondues, alors que la première est fréquente mais n’entraîne pas toujours la seconde. D’autre part, en cas d’intolérance au lactose avérée, l’éviction du lait est parfois prescrite alors que le plus […]

Vidéos et podcasts

Vidéos et podcasts

Publié le 05/12/2014

Bannir le lait et les produits laitiers : quelles conséquences nutritionnelles ?

Temps de lecture : 1 minute

Quelles peuvent être les conséquences nutritionnelles de l’éviction des produits laitiers ? Brigitte Coudray, diététicienne-nutritionniste, nous explique… Les produits laitiers ayant une densité nutritionnelle intéressante, les exclure expose à un risque de carences, et les remplacer peut s’avérer très complexe. D’ailleurs, n’oublions pas que l’équilibre alimentaire repose sur le principe de varier parmi tous les […]

Vidéos et podcasts

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Publié le 02/12/2014

Bannir le lait et les produits laitiers, quelles conséquences pour la santé ?

Temps de lecture : 1 minute

Le docteur Jean-Michel Lecerf montre quelles peuvent être les conséquences de l’exclusion du lait et des produits laitiers. Sauf en cas de réelle intolérance au lactose, les produits laitiers sont rarement responsables de troubles digestifs. De plus, ils ont un rôle certain dans la gestion du poids et la diminution du risque cardiovasculaire. Les végétaliens, […]

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