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Toutes les publications dans la thèmatique

Protéines

Cette thématique contient 85 publication(s)

Les protéines participent au renouvellement des tissus, au maintien de la masse musculaire et à de nombreuses fonctions biologiques. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur les besoins, la qualité, la digestibilité et la répartition des apports protéiques, ainsi que sur les spécificités des protéines animales, végétales et laitières selon les différentes étapes de la vie.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 10 octobre 2016 au 11 février 2019

Brèves scientifiques

Publié le 11/02/2019

Quelles stratégies pour faire face à l’obésité sarcopénique ?

Temps de lecture : 4 minutes

La sarcopénie et l’obésité peuvent être concomitantes chez la personne âgée. Pour faire face à cette problématique particulière, une stratégie mixte, basée sur l’exercice physique et un régime alimentaire adapté, est préconisée. L’obésité sarcopénique est une entité clinique récente caractérisée par l’association d’un excès de masse grasse à une réduction de la masse maigre musculaire […]

Publié le 10/09/2018

Santé osseuse : quels sont les effets d’un apport protéique élevé ?

Temps de lecture : 4 minutes

Un apport élevé de protéines chez l’adulte, accompagné d’un apport calcique adéquat, semble plutôt bénéfique pour la santé osseuse. Les experts de la Société Européenne pour les aspects Cliniques et Economiques de l’Ostéoporose et de l’Arthrose et la Fondation Internationale de l’Ostéoporose ont réalisé une synthèse des récentes revues de littérature et méta-analyses sur les […]

Brèves scientifiques

Publié le 06/08/2018

Nutrition et santé chez les personnes de plus de 85 ans

Temps de lecture : 4 minutes

Malgré les difficultés méthodologiques pour évaluer les liens entre la nutrition et la santé chez les personnes de plus de 85 ans, il apparaît que leurs apports en protéines et en vitamine D sont les éléments clés à surveiller pour maintenir leurs fonctions physiques et cognitives. La population des personnes âgées de plus de 85 […]

Brèves scientifiques

Publié le 30/04/2018

Recommandations en milieu scolaire : quels impacts sur la qualité nutritionnelle des repas ?

Temps de lecture : 5 minutes

Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures recommandations. Depuis 2012 (arrêté du 30 septembre 2011), l’ensemble des restaurants scolaires en France est […]

Brèves scientifiques

Publié le 02/04/2018

Un « bolus » de protéines pour les seniors

Temps de lecture : 2 minutes

Selon de récentes recherches, la nuit constituerait une fenêtre d’opportunité pour l’anabolisme protéique chez les seniors. Ce mécanisme serait stimulé par une collation protéique tardive. Dans cet essai randomisé en double aveugle versus placebo, les 48 sujets de plus de 72 ans ont ingéré avant leur coucher différentes quantités de protéines : 20 ou 40 g […]

Brèves scientifiques

Publié le 29/01/2018

Lait infantile fortement hydrolysé : pas d’effet sur le risque d’apparition du diabète de type 1

Temps de lecture : 4 minutes

Selon un essai d’intervention international, l’utilisation de lait infantile fortement hydrolysé chez le nourrisson à risque de diabète de type 1, ne réduit pas le risque d’apparition de la maladie. Certaines études épidémiologiques ont suggéré un lien entre l’exposition précoce aux protéines étrangères complexes, telles que les protéines du lait de vache et l’apparition du […]

Brèves scientifiques

Publié le 30/10/2017

Sarcopénie : comment la prévenir ou la traiter par l’alimentation ?

Temps de lecture : 6 minutes

Protéines, vitamine D, nutriments antioxydants et acides gras polyinsaturés à longue chaine sont les éléments clés à intégrer dans un régime alimentaire pour prévenir ou traiter la sarcopénie chez la personne âgée. La sarcopénie, qui se caractérise par une diminution de la masse, de la force et de la fonction musculaires, coexiste fréquemment avec la […]

Brèves scientifiques

Publié le 15/05/2017

Comment bien estimer les apports chez le jeune enfant ?

Temps de lecture : 3 minutes

Trois ou quatre jours d’enquête alimentaire seraient nécessaires pour évaluer précisément la majorité des apports nutritionnels chez le jeune enfant. Sur la base de trois rappels des 24 heures non consécutifs, la variabilité de l’apport alimentaire a été étudiée chez 231 enfants brésiliens de 13 à 32 mois résidant dans une région modestement développée. Pour […]

Brèves scientifiques

Publié le 08/05/2017

Jus végétaux vs lait de vache : pas d’équivalence

Temps de lecture : 3 minutes

La majorité des jus végétaux ont des propriétés nutritionnelles faibles et ne peuvent être considérés comme un substitut du lait de vache. C’est ce que montre l’analyse comparative de la composition nutritionnelle du lait de vache et de 17 jus végétaux du commerce élaborés à partir de céréales, fruits à coque ou légumineuses. La moitié […]

Brèves scientifiques

Publié le 13/03/2017

Ostéoporose, protéines et fractures : les hommes aussi !

Temps de lecture : 3 minutes

Une augmentation de l’apport en protéines, notamment d’origine animale, pourrait réduire le risque de fractures ostéoporotiques (FO) chez les hommes âgés. Près de 6 000 hommes âgés de 65 ans et plus ont été suivis, à partir du début des années 2 000 et pendant 15 ans, dans le cadre d’une étude américaine sur les FO. Dans cette population, l’apport […]

Publié le 26/12/2016

Avis et Rapport de l’Anses sur les compléments alimentaires destinés aux sportifs

Temps de lecture : 4 minutes

L’Anses publie un avis et rapport d’expertise : « Les compléments alimentaires destinés aux sportifs. » L’avis et le rapport portent exclusivement sur les compléments alimentaire qui visent le développement de la masse musculaire ou le diminution de la masse grasse. Les substances non interdites sont passées en revue (protéines, BCAA, HMB, créatine, tribulus, L-carnitine, …), ainsi […]

Publié le 26/12/2016

Protéines et sport

Lorsque l’on pratique une activité physique régulière, nos besoins en protéines sont augmentés afin de pouvoir développer notre masse musculaire. Recommandations américaines et canadiennes Interview, Xavier Bigard Infographie : Sport et récupération

Brèves scientifiques

Publié le 14/11/2016

Introduction du gluten chez l’enfant : les nouvelles recommandations

Temps de lecture : 3 minutes

Sur la base des résultats d’une revue systématique de littérature, la Société Européenne de Gastroentérologie, Hépatologie et Nutrition Pédiatrique met à jour ses recommandations concernant les modalités d’introduction du gluten dans l’alimentation, pour prévenir le risque d’apparition de la maladie cœliaque durant l’enfance. Les éléments clés à retenir sont les suivants : L’allaitement maternel ne […]

Brèves scientifiques

Publié le 31/10/2016

Sources de protéines et risques cardiométaboliques et rénaux

Temps de lecture : 2 minutes

Une étude transversale américaine auprès de plus de 11 000 adultes issus de la cohorte nationale NHANES 2007-2010 a analysé les liens entre l’apport alimentaire en protéines de différentes origines et les marqueurs de risque cardiométabolique et ceux de la fonction rénale, indépendamment de la consommation des autres macronutriments. L’apport total moyen en protéines par […]

Brèves scientifiques

Publié le 10/10/2016

Les peptides bioactifs du lait : un atout pour la santé humaine ?

Temps de lecture : 5 minutes

Les peptides bioactifs sont des séquences protéiques de deux à vingt acides aminés, inactives au sein des molécules précurseurs, mais qui présentent des activités régulatrices des fonctions biologiques après leur libération. Toutes les protéines laitières, issues des différentes espèces, en sont particulièrement bien dotées. Une revue de littérature récapitule les mécanismes de libération des peptides […]