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La vérité sur le beurre cuit

Paroles d’experts
Publié le 22/04/2014
Modifié le 07/06/2021
Modifié le 07/06/2021
Temps de lecture : 1 minute

Quel est l’effet du beurre cuit sur la santé ? Frédéric Tesissier, chercheur au sein de l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, nous présente les résultats de son étude à ce sujet.

La seule étude à avoir étudié la question montre que, en effet, des molécules sont formées à la cuisson du beurre, mais que celles-ci ne peuvent pas conduire à des cancers. De plus, leur concentration est extrêmement faible. Cuisinons tranquilles !