Dans Protéines
Des plats végétariens dans les cantines
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La loi Egalim oblige les restaurations collectives de plus de 200 couverts, à servir un repas végétarien par semaine, au plus tard le 30 octobre 2019. Pour être en conformité avec ces nouvelles exigences, le GRCN (ex GEMRCN) vient de ...
Comportements alimentaires à travers les livres de cuisine
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L’étude du contenu des livres de cuisine met en évidence des évolutions alimentaires similaires à celles révélées par les enquêtes nutritionnelles. L’exemple néerlandais montre, depuis 1950, une diminution des glucides et des fibres dans les recettes ainsi qu’une augmentation des ...
Quelles stratégies pour faire face à l’obésité sarcopénique ?
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La sarcopénie et l’obésité peuvent être concomitantes chez la personne âgée. Pour faire face à cette problématique particulière, une stratégie mixte, basée sur l’exercice physique et un régime alimentaire adapté, est préconisée. L’obésité sarcopénique est une entité clinique récente caractérisée ...
Santé osseuse : quels sont les effets d’un apport protéique élevé ?
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Un apport élevé de protéines chez l’adulte, accompagné d’un apport calcique adéquat, semble plutôt bénéfique pour la santé osseuse. Les experts de la Société Européenne pour les aspects Cliniques et Economiques de l’Ostéoporose et de l’Arthrose et la Fondation Internationale ...
Nutrition et santé chez les personnes de plus de 85 ans
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Malgré les difficultés méthodologiques pour évaluer les liens entre la nutrition et la santé chez les personnes de plus de 85 ans, il apparaît que leurs apports en protéines et en vitamine D sont les éléments clés à surveiller pour ...
Recommandations en milieu scolaire : quels impacts sur la qualité nutritionnelle des repas ?
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Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures ...