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Olivier Bernard, pharmacien et auteur du blog www.lepharmachien.com , démonte quatre fausses croyances nutritionnelles courantes : les alimentations et cures detox, les régimes sans lait, le régime sans gluten et le régime acide/ base.

Rediffusion de l’émission du 30 juin 2015 PARLONS NUTRITION – Les régimes sans… : info ou intox ? Un dessin exclusif d’Olivier Bernard, Le Pharmachien, partagez le à volonté sur les réseaux sociaux :  Quelques commentaires sur Twitter : Le Pharmageek reprenant Gerald Bronner qui invite à entretenir le dialogue pour proposer des alternatives aux fausses croyances et […]

Quelles peuvent être les conséquences nutritionnelles de l’éviction des produits laitiers ? Brigitte Coudray, diététicienne-nutritionniste, nous explique… Les produits laitiers ayant une densité nutritionnelle intéressante, les exclure expose à un risque de carences, et les remplacer peut s’avérer très complexe. D’ailleurs, n’oublions pas que l’équilibre alimentaire repose sur le principe de varier parmi tous les […]

Le docteur Jean-Michel Lecerf montre quelles peuvent être les conséquences de l’exclusion du lait et des produits laitiers. Sauf en cas de réelle intolérance au lactose, les produits laitiers sont rarement responsables de troubles digestifs. De plus, ils ont un rôle certain dans la gestion du poids et la diminution du risque cardiovasculaire. Les végétaliens, […]

Rediffusion de l’émission du 18 juin 2014 PARLONS NUTRITION – PROTÉINES & SPORT. Quels sont les besoins en protéines du sportif ? Quels aliments permettent de couvrir ces besoins ? Les protéines sont-elles acidifiantes ? Favorisent-elles les tendinites ? Deux experts dans le domaine, le professeur Xavier Bigard et la diététicienne de l’INSEP Véronique Rousseau, […]

Quel est l’effet du beurre cuit sur la santé ? Frédéric Tesissier, chercheur au sein de l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, nous présente les résultats de son étude à ce sujet. La seule étude à avoir étudié la question montre que, en effet, des molécules sont formées à la cuisson du beurre, mais que celles-ci ne […]

Patrick Rambourg, historien de la cuisine et de la gastronomie, nous explique comment le beurre a contribué à donner à la cuisine française ses lettres de noblesse. Le beurre a contribué à faire de la cuisine française une gastronomie mondiale en apportant des techniques culinaires qui n’existaient pas à la période médiévale. Il a par […]

Le beurre a longtemps une matière grasse du pauvre, mais il a petit à petit acquis ses lettres de noblesse. Il s’est déplacé des milieux ruraux jusqu’aux grandes tables, s’associant à la grande cuisine à la Française. Pour Patrick Rambourg, historien de la cuisine et de l’alimentation, l’anoblissement du beurre correspond à l’affirmation de la […]

Patrick Rambourg, historien de la cuisine et de l’alimentation, explique pourquoi aujourd’hui le beurre revient sur nos tables à manger et dans nos cuisines. Les nouveaux chefs apprécient de cuisiner au beurre car c’est un produit techniquement intéressant tout en restant naturel. En effet, le cuisinier peut le travailler comme il le souhaite, et c’est pourquoi […]

Jean-Pierre Corbeau, sociologue de la consommation et de l’alimentation fait le point sur les principales raisons de nos peurs alimentaires. Dans le domaine de la nutrition, le fait de ne plus savoir en qui croire contribue à l’élaboration de peurs alimentaires. Selon le professeur Jean-Pierre Corbeau, c’est donc la matrice d’informations non-scientifiques avec laquelle nous sommes chaque jour […]

Véronique Rousseau, diététicienne à l’institut national du sport et de la performance (INSEP), nous montre comment optimiser la récupération après l’entraînement. Le sportif, pendant les phases d’entraînement, perd de l’eau, des glucides ainsi que des minéraux. Pour compenser ces pertes, la ration de récupération des sportifs de l’INSEP est constituée d’un produit laitier, d’un fruit et […]

Comment subvenir aux besoins protéiques du sportif ? Le professeur Xavier Bigard, président de la Société Française de Médecine du Sport, nous explique… Lorsque l’on pratique une activité physique régulière, nos besoins en protéines sont augmentés afin de pouvoir développer notre masse musculaire. Le lait a la particularité d’apporter deux types de protéines nécessaires à la […]

La mise en place d’ateliers culinaires peut aider les patients traités par chimiothérapie pour un cancer à correctement s’alimenter.

L’allergie aux protéines de lait de lait de vache (APLV) “fait souvent parler d’elle” dans des sujets confus sur Internet ou dans les media. Il était important de faire le point dessus avec un expert incontestable. C ‘est chose faite avec cette interview du Pr D A Monneret-Vautrin qui nous dit tout sur l’allergie aux […]

L’Institut LaSalle Beauvais et l’Hôpital de Beauvais ont mené une enquête sur les perceptions et comportements alimentaires de patients traités pour un cancer et mis en place des ateliers culinaires pour les aider à mieux gérer les effets indésirables de la chimiothérapie. Les ateliers culinaires mis en place par l’institut LaSalle Beauvais apprennent aux patients […]