Dans Matières grasses
Quelle quantité de beurre peut-on consommer ?
Le beurre (82% MG) comme tous les autres corps gras (huiles : 100% MG et margarines : 82% ...
Enregistrement des apports alimentaires : évaluation d’une application pour téléphones portables
L’application e-CA est un nouvel outil destiné à évaluer les apports alimentaires individuels. Il s’avère aussi fiable et ...
Quelles sont les vitamines contenues dans la crème fraîche ?
On retrouve les vitamines du lait contenues dans les graisses : de la vitamine A en quantité notable ...
Qu’est-ce que le beurre clarifié ?
Dans certaines recettes de cuisine, (sauce mousseline, génoise, croustade…), il est précisé qu’il faut du beurre clarifié. Comment ...
Beurre : quels effets à long terme sur la santé ?
Une revue systématique de littérature et une méta-analyse ont été réalisées afin d’évaluer les associations entre consommation de ...
A quoi correspondent les beurres crus, fins et extra-fins ?
Ces différents beurres répondent à des dénominations légales. La différence porte sur le traitement de la crème à ...