Dans Matières grasses
A quoi sert le cholestérol ?
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Le cholestérol fait partie de la famille des lipides. Il a mauvaise réputation, et pourtant il est nécessaire à la vie ! En effet, le cholestérol entre dans la constitution des membranes cellulaires. Il a un rôle indispensable dans la ...
Qu’est-ce que le beurre clarifié ?
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Dans certaines recettes de cuisine, (sauce mousseline, génoise, croustade…), il est précisé qu’il faut du beurre clarifié. Comment l’obtenir ? Il suffit de chauffer le beurre doucement au bain-marie puis de recueillir délicatement, à la cuillère, les petits grains de ...
Quelles sont les vitamines contenues dans la crème fraîche ?
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On retrouve les vitamines du lait contenues dans les graisses : de la vitamine A en quantité notable (importante pour la croissance, la vision, l’immunité), et de la vitamine D (santé des os et des dents). Plus la crème sera ...
Quelle quantité de beurre peut-on consommer ?
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Le beurre (82% MG) comme tous les autres corps gras (huiles : 100% MG et margarines : 82% MG) est à consommer avec modération. La particularité du beurre set d’être une source intéressante en vitamines A et D. Les quantités ...
Enregistrement des apports alimentaires : évaluation d’une application pour téléphones portables
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L’application e-CA est un nouvel outil destiné à évaluer les apports alimentaires individuels. Il s’avère aussi fiable et précis que les méthodes classiques, rend la tâche plus amusante pour l’utilisateur et l’analyse plus rapide pour le professionnel. Cependant, il ne ...
Beurre : quels effets à long terme sur la santé ?
Temps de lecture : 1 minute
Une revue systématique de littérature et une méta-analyse ont été réalisées afin d’évaluer les associations entre consommation de beurre et mortalité, pathologies cardiovasculaires et diabète de type 2. Neuf études d’observation regroupant quinze cohortes nationales ont été incluses, permettant une ...