Dans Matières grasses
Nutri-score : les huiles
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Parmi les nouvelles recommandations alimentaires pour la population française figure celle d’«aller vers l’huile de colza, de noix et d’olive» et de «limiter la consommation des produits classés D ou E selon le Nutri-score». Or les huiles d’olive et de ...
Sucre, sel et matières grasses ajoutés lors de la diversification alimentaire
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Seulement 28 % des parents suivent les recommandations françaises vis-à-vis de l’utilisation du sucre, du sel et des matières grasses, ajoutés au cours de la diversification. Les parents commençant très tôt la diversification sont particulièrement à risque de ne pas ...
A quoi sert le cholestérol ?
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Le cholestérol fait partie de la famille des lipides. Il a mauvaise réputation, et pourtant il est nécessaire à la vie ! En effet, le cholestérol entre dans la constitution des membranes cellulaires. Il a un rôle indispensable dans la ...
Qu’est-ce que le beurre clarifié ?
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Dans certaines recettes de cuisine, (sauce mousseline, génoise, croustade…), il est précisé qu’il faut du beurre clarifié. Comment l’obtenir ? Il suffit de chauffer le beurre doucement au bain-marie puis de recueillir délicatement, à la cuillère, les petits grains de ...
Quelles sont les vitamines contenues dans la crème fraîche ?
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On retrouve les vitamines du lait contenues dans les graisses : de la vitamine A en quantité notable (importante pour la croissance, la vision, l’immunité), et de la vitamine D (santé des os et des dents). Plus la crème sera ...
Quelle quantité de beurre peut-on consommer ?
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Le beurre (82% MG) comme tous les autres corps gras (huiles : 100% MG et margarines : 82% MG) est à consommer avec modération. La particularité du beurre set d’être une source intéressante en vitamines A et D. Les quantités ...