Brèves scientifiques

Malgré les difficultés méthodologiques pour évaluer les liens entre la nutrition et la santé chez les personnes de plus de 85 ans, il apparaît que leurs apports en protéines et en vitamine D sont les éléments clés à surveiller pour maintenir leurs fonctions physiques et cognitives. La population des personnes âgées de plus de 85 […]

La consommation de produits laitiers fermentés n’est pas associée à l’augmentation des risques de cancers et de maladies cardiométaboliques. La consommation de yaourt semble quant à elle présenter des bénéfices vis-à-vis du risque de diabète de type 2. Afin de mieux comprendre les liens entre les aliments fermentés et la santé, une revue de 25 […]

L’apport iodé n’est pas homogène dans tous les sous-groupes de population, même dans les pays considérés comme ayant un bilan iodé suffisant. L’exemple norvégien met en évidence des apports inadéquats en particulier chez les seniors, les femmes enceintes et les végétaliens. Une équipe de chercheurs a évalué le statut iodé dans sept groupes d’individus issus […]

La réduction de la taille des portions permet de diminuer la perception de ce qu’est une portion normale et de réduire spontanément les consommations. L’augmentation de la taille des portions des aliments tels que commercialisés est suspectée de modifier la perception de ce qu’est une portion « normale » et d’avoir par conséquent des effets délétères sur […]

La consommation de 500 ml de lait après l’effort a des effets bénéfiques sur la récupération des femmes sportives. Elle améliore leur fonction musculaire et diminue les symptômes de stress ainsi que les douleurs musculaires. Le lait, du fait de ses propriétés hydratantes et de ses compositions protéiques et glucidiques, est souvent utilisé par le […]

L’absence d’un petit déjeuner chez l’enfant est associée à une baisse des apports en énergie, fibres, folates, fer et calcium et à une moindre qualité globale de l’alimentation. Les données de 8590 enfants âgés de 2 à 12 ans, issues de l’enquête nationale d’examen de santé et de nutrition (NHANES 2005-2012) aux Etats-Unis, ont été […]

Une infographie regroupe les principales tendances :– Proximité et qualité– Bio en hausse, surgelé en baisse– Essor du drive Au final 6 profils de consommateurs se détachent.

Les joueurs de tennis favorisent l’apport glucidique et l’hydratation pendant les compétitions. Les pratiques alimentaires des veilles et lendemains de matchs présentent une grande variabilité. Les sportifs pratiquant la compétition ont des apports alimentaires spécifiques pour couvrir leurs besoins nutritionnels augmentés. Une étude transversale réalisée auprès de 70 joueurs de tennis européens et nord-américains (âge […]

Alors qu’une relative stabilisation de l’obésité infantile semblait amorcée aux USA, les résultats des études NHANES de 1999 à 2016 sont sans appel. Ils montrent une explosion de l’obésité infantile notamment dans certaines tranches d’âge. Le pourcentage d’enfants obèses augmente avec l’âge pour atteindre un maximum chez les 16-19 ans où 41,5% d’entre eux sont […]

La teneur, parfois très élevée, des fromages en vitamine K2 (ou ménaquinone) varie essentiellement avec la teneur en matières grasses et la durée d’affinage. Un panel de fromages hollandais et d’autres pays d’Europe a été analysé afin de connaître leur contenu en vitamine K2. En Hollande, l’Edam et le Gouda ont les teneurs les plus […]

Les Purs Jus de Fruits (PJF) apportent des nutriments essentiels ainsi qu’une quantité non négligeable de sucres libres dont l’OMS recommande une réduction des apports. Selon l’étude CCAF 2016 de Crédoc, 44% des adultes consomment des PJF, pour 60% d’entre eux au petit déjeuner. Chez les consommateurs, la portion moyenne est de 115 ml/jour soit […]

Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures recommandations. Depuis 2012 (arrêté du 30 septembre 2011), l’ensemble des restaurants scolaires en France est […]

Des chercheurs de l’Inra, en collaboration avec Blédina, montrent que les enfants acceptent en petite quantité la plupart des textures à un âge plus précoce que ce que leur proposent généralement leurs parents à la maison. Lire le communiqué de presse

Pour lutter contre l’obésité et le surpoids infantiles, certains messages et reflexes ne sont pas acquis par les parents : suivi de l’IMC, place des matières grasses et des protéines, sédentarité. Dossier de presse et poster. Lire l’étude

Suite à la conférence, Aurée Salmon Legagneur du CREDOC répond à 4 questions : Quelles sont les bases d’évaluation de la diversité alimentaire des Français ? Quelle est l’évolution de cette diversité ? A quoi est-elle liée et quelles en sont les limites ? (vidéo) Voir l’interview