Aliments

La note retrace les faits marquants de la période de la crise de COVID et son effet potentiel sur les tendances de consommation alimentaire. Parmi les grandes évolutions : -un retour à la consommation à domicile (-27% pour la restauration hors foyer) au profit de la grande distribution (+ 9%) -un changement de circuits d’achats pour […]

La substitution des produits laitiers dans la ration par des combinaisons alimentaires non laitières entraîne une augmentation du coût, de l’énergie ingérée et requière quantitativement plus d’aliments pour atteindre des apports nutritionnels équivalents. Les produits laitiers constituent une source importante de protéines et de nombreux micronutriments, en particulier de calcium et de vitamine D. Une […]

Issue d’une collaboration de l’ADEME et de l’INRAE, la base de données AGRIBALYSE fournit des données de référence sur les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires, qu’ils soient bruts (bœuf, blé) à la sortie de la ferme ou transformés (burger, baguette de pain) prêts à être consommés. Certaines données n’étant pas encore disponibles, elle […]

Depuis 2016, L’Union européenne aide au financement de l’achat de fruits et légumes frais, et/ou de lait et de produits laitiers, en particulier sous signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO), pour les élèves de la maternelle au lycée, grâce aux programmes « Fruits et légumes à l’école » et « Lait et […]

La consommation de lait entier, comparativement au lait allégé en matières grasses, est associée à une diminution du risque de surpoids et d’obésité chez l’enfant. Dans plusieurs pays d’Amérique du Nord, d’Europe, ou encore en Australie, il est recommandé aux enfants âgés de plus de 2 ans de privilégier la consommation de lait à faible […]

La nouvelle version de la table Ciqual intègre le détail de tous les sucres contenus dans les aliments. Elle propose des données actualisées sur les principaux fruits et légumes, y compris ceux cultivés en Outre-mer et inclut désormais une cinquantaine de nouveaux aliments du régime végétarien. A consulter sans modération ! Lire l’actualitéLire la table […]

Les chercheurs INRAE d’Auvergne-Rhône-Alpes s’intéressent tout particulièrement à l’impact santé des produits laitiers dans une optique de prévention des maladies métaboliques. Dans une première étude, les chercheurs ont observé qu’une consommation plus élevée de lait et produits laitiers frais permettait d’améliorer certains marqueurs biologiques du syndrome métabolique. Une seconde étude a montré une réduction significative […]

La consommation de produits laitiers est associée à l’amélioration de plusieurs marqueurs biologiques de l’inflammation, en particulier la Protéine-C-réactive (CRP). L’inflammation systémique ou inflammation de bas grade est impliquée dans le développement et la progression de nombreuses pathologies chroniques telles que les maladies métaboliques ou cardiovasculaires. Une revue systématique et méta-analyse examine les effets de […]

Le premier numéro de la revue de l’INRAE consacrée aux sciences sociales analyse les effets des politiques fiscales en faveur des achats alimentaires durables avec un focus spécifique sur la prise en compte des inégalités sociales. Les chercheuses s’intéressent notamment aux politiques de prix connues pour donner un signal efficace aux consommateurs. Ces dernières pourraient […]

L’évolution de la qualité nutritionnelle des achats alimentaires des ménages français a été analysée sur quatre décennies : le contenu calorique des achats a augmenté (+ 200 kcal environ), de même que la part des produits transformés par rapport aux aliments traditionnels. L’amélioration de la qualité nutritionnelle des achats stagne depuis 2003. Les inégalités nutritionnelles […]

Nacre 2020 – Selon le dernier rapport du Centre International de Recherche sur le Cancer, en 2015 en France, 6800 cas de cancers seraient attribuables à une trop faible consommation de fruits et légumes : en effet, 58% des adultes mangent moins de 5 portions par jour. La priorité est d’atteindre ce niveau de consommation recommandé […]

Efsa – Les résultats de 2 études étudiant les risques associés aux résidus de pesticides dans les aliments et leurs effets sur les systèmes thyroïdien et nerveux ont été publiés. Leurs conclusions : le risque pour le consommateur associé à une exposition cumulée via l’alimentation est inférieur au seuil qui requiert une action réglementaire et ce, pour tous […]

INRAe – Les légumineuses restent peu utilisées dans les menus (moins de 2 fois par semaine dans 60% des cas) car peu appréciées des convives (notamment les enfants). Les salades ou les plats traditionnels sont les plus fréquents. Le développement des plats alternatifs constitue un levier important pour l’introduction de ces aliments. Lire l’étude

Un récent rapport Oquali présente l’évolution du marché des compotes entre 2009, 2010 et 2017. Globalement l’étude met en évidence une diminution des teneurs en sucre par une augmentation des références « sans sucre ajouté » et une réduction des ajouts dans les produits qui en contiennent. Lire le rapport

La consommation de produits laitiers en particulier entiers (vs allégés en matière grasse) diminue le risque d’apparition du syndrome métabolique, de l’hypertension et du diabète. L’étude PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) est une étude de cohorte de grande ampleur menée dans 21 pays de 5 continents, constituée d’adultes âgés de 35 à 70 ans. Cet […]