Brèves scientifiques

Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures recommandations. Depuis 2012 (arrêté du 30 septembre 2011), l’ensemble des restaurants scolaires en France est […]

Des chercheurs de l’Inra, en collaboration avec Blédina, montrent que les enfants acceptent en petite quantité la plupart des textures à un âge plus précoce que ce que leur proposent généralement leurs parents à la maison. Lire le communiqué de presse

Pour lutter contre l’obésité et le surpoids infantiles, certains messages et reflexes ne sont pas acquis par les parents : suivi de l’IMC, place des matières grasses et des protéines, sédentarité. Dossier de presse et poster. Lire l’étude

Suite à la conférence, Aurée Salmon Legagneur du CREDOC répond à 4 questions : Quelles sont les bases d’évaluation de la diversité alimentaire des Français ? Quelle est l’évolution de cette diversité ? A quoi est-elle liée et quelles en sont les limites ? (vidéo) Voir l’interview

La pratique du Ramadan par les femmes pendant la grossesse, avec ou sans suivi d’un jeûne, ne semble pas affecter le poids de naissance de l’enfant. Une étude de cohorte indonésienne a examiné, chez 1351 femmes enceintes, l’effet de l’exposition au Ramadan (chevauchement de la grossesse avec la période de Ramadan) sur le poids de […]

La consommation de fruits, légumes, fruits oléagineux, produits laitiers, poisson et thé est à promouvoir pour réduire le risque d’AVC. Une revue de littérature a répertorié l’ensemble des revues systématiques et méta-analyses d’études prospectives examinant les liens entre le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) et la consommation des différents groupes alimentaires. Au total, 18 revues […]

Une vingtaine d’experts dresse un état des connaissances internationales sur ces questions. Des programmes innovants menés sur différents territoires et villes de France sont présentés. Lire les articles

Selon de récentes recherches, la nuit constituerait une fenêtre d’opportunité pour l’anabolisme protéique chez les seniors. Ce mécanisme serait stimulé par une collation protéique tardive. Dans cet essai randomisé en double aveugle versus placebo, les 48 sujets de plus de 72 ans ont ingéré avant leur coucher différentes quantités de protéines : 20 ou 40 g […]

Pour favoriser l’absorption du fer non héminique contenu dans un repas, il serait préférable d’attendre 1 heure avant de consommer une tasse de thé. Douze Anglaises se sont prêtées à l’expérience : consommer leur thé au cours du repas ou 1 heure après. Le taux d’absorption du fer est de 3,6% dans le premier cas contre […]

Chez le sujet âgé, la consommation d’une viande bien cuite (VBC) serait préférable par rapport à une viande saignante (VS). Dix volontaires de plus de 70 ans ont consommé soit de la VS de bœuf (cuite 5 minutes à 55°C), soit de la VBC (30 minutes à 90°C).  La mesure des concentrations plasmatiques postprandiales en […]

Dans le cadre de la dernière édition des Journées Francophones de Nutrition, un symposium a abordé la question des mutations alimentaires. Coup de projecteur sur trois contextes spécifiques, au Sénégal, à l’île de La Réunion et au Danemark. Mutations alimentaires au sein des Peuls du Sénégal (Abdou Ka) Grâce à plusieurs mois d’enquêtes réalisées dans […]

Plus d’un quart des enfants nés en France reçoit des aliments de complément trop précocement. Les mères jeunes, fumeuses, en surpoids, ayant peu étudié, nées hors de France et qui ne pratiquent pas l’allaitement maternel sont les plus à risque de cette pratique. Selon les dernières recommandations européennes, la diversification alimentaire chez le jeune enfant […]

La consommation de lait chez l’enfant d’âge scolaire semble protéger du surpoids, alors que l’absence de petit déjeuner augmente son risque d’apparition. Une étude transversale a été réalisée en Turquie auprès de plus de 7000 enfants âgés de 6 à 18 ans, afin d’étudier leurs habitudes concernant la prise d’un petit déjeuner et la consommation […]

Nicole Darmon, nutritionniste et épidémiologiste, directeur de recherche à l’INRA (UMR MOISA, Montpellier) a donné une conférence le 1er février sur le thème  de l’alimentation durable. Les études menées par son équipe depuis plusieurs années aident à clarifier les relations entre la nutrition et les autres piliers de l’alimentation durable, et à identifier des choix […]

Le travail posté est un facteur de risque du surpoids et de l’obésité, en particulier concernant l’obésité abdominale. Les personnes les plus à risque sont celles exposées au travail de nuit sur de longues durées. Une revue systématique de littérature et méta-analyse fait le point sur l’état des connaissances concernant les liens entre le travail […]