Dans Lipides
Régime cétogène et performance physique
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Avant de potentielles améliorations des performances physiques grâce au régime cétogène, une période d’adaptation est nécessaire afin que l’organisme apprenne à utiliser de façon optimale les corps cétoniques comme source d’énergie. Cette transition est appelée la céto-adaptation. Le régime cétogène ...
Lipides polaires laitiers et diminution du risque cardiovasculaire
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Certains lipides laitiers appelés lipides polaires diminueraient le risque cardiovasculaire dans les populations à risque en réduisant, en particulier, la concentration plasmatique en cholestérol. Les lipides polaires sont des lipides particuliers situés à la surface des gouttelettes de matière grasse. ...
Limitation des acides gras trans
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Un nouveau règlement européen fixe une teneur maximale en acides gras trans industriels dans les denrées alimentaires destinées au consommateur final et à la vente au détail à 2 g pour 100 g de matières grasse. Il entrera en vigueur en avril 2021. ...
Les effets du régime cétogène dans le traitement des maladies dégénératives
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Si le suivi d’un régime cétogène peut améliorer les fonctions cognitives des personnes atteintes de maladies dégénératives, il peut également avoir des conséquences délétères sur leur appétit et leurs apports nutritionnels. Le régime cétogène est un régime thérapeutique datant du ...
Histoire et évolution de la recherche en nutrition
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La recherche en nutrition moderne a longtemps favorisé une approche réductionniste basée sur l’étude des effets de chaque micronutriment. Depuis une trentaine d’années, la complexité de la nutrition est davantage considérée et les approches multifacettes prédominent pour faire face aux ...
La sensibilité au « gras » : origine génétique ou environnementale ?
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Le seuil de perception du « goût de gras » varie selon les individus. Il serait essentiellement modulé par l’environnement. Dans chacune des 44 paires de jumeaux adultes participant à une étude randomisée contrôlée, l’un des sujets à été soumis pendant 8 ...