Végétarisme et végétalisme

Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien présentent, dans leurs apports énergétiques totaux, une part plus élevée issue des aliments ultra-transformés, comparativement à celles ayant un régime omnivore. Avec l’augmentation du nombre de végétariens et de végétaliens, l’offre alimentaire adaptée à ce type de régimes croît également. En particulier, de nombreux aliments ultra-transformés […]

Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage). Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour les omégas3 et la vitamine D. Les plats « avec fromage » apportent davantage de calcium. Lire […]

Les particularités de l’alimentation végétalienne impliquent que des recommandations spécifiques soient mises en place à destination des personnes qui l’adopte, concernant les apports en acide alpha-linolénique et en acide linoléique. Eviter les carences est un défi quotidien pour les personnes suivant un régime végétalien, en particulier concernant les acides gras polyinsaturés (AGPI) à longues chaines […]

Sans une supplémentation adéquate, en particulier en vitamines B12, D et en calcium, le régime végétalien provoque de graves carences chez les enfants, de la naissance jusqu’à l’adolescence. Le régime végétalien, exempt de tout aliment d’origine animale, ne fournit pas l’ensemble des micronutriments indispensables et peut entraîner des carences nutritionnelles. Le Groupe Francophone d’Hépatologie-Gastroentérologie et […]

Cette étude réalisée par le CREDOC dresse un panorama du végétarisme en Europe : chiffres, pratiques, motivations, origine socioprofessionnelle, etc… En France, 5,2% déclare suivre un régime végétarien ou végétalien. Lire l’étude

La loi Egalim oblige les restaurations collectives de plus de 200 couverts, à servir un repas végétarien par semaine, au plus tard le 30 octobre 2019. Pour être en conformité avec ces nouvelles exigences, le GRCN (ex GEMRCN) vient de publier un complément sur les plats protidiques  à la fiche datant de 2015. Intitulée « Diversification […]

Le suivi de régimes végétaliens et végétariens a montré des effets négatifs sur la santé osseuse : baisse de la densité minérale osseuse et, chez les végétaliens, augmentation du risque de fracture. Une revue systématique de littérature et une méta-analyse ont été réalisées pour évaluer les effets des alimentations végétaliennes et végétariennes sur la santé osseuse. […]

L’apport iodé n’est pas homogène dans tous les sous-groupes de population, même dans les pays considérés comme ayant un bilan iodé suffisant. L’exemple norvégien met en évidence des apports inadéquats en particulier chez les seniors, les femmes enceintes et les végétaliens. Une équipe de chercheurs a évalué le statut iodé dans sept groupes d’individus issus […]

Le syndrome de l’intestin irritable (SII) serait davantage présent chez les végétariens ou les végétaliens. L’étude Nutrinet montre que 1,9 % des Nutrinautes déclarent suivre un régime végétarien (RV) et 5,4 % rapportent un SII. Il n’existe pas d’association entre un RV récent et le SII, par contre un lien est retrouvé en cas de […]

Il semblerait que la prévalence d’une déficience en fer soit plus élevée chez les jeunes végétariens. Une analyse de la littérature révèle que les résultats sont très variables selon les marqueurs et les définitions utilisées pour le régime végétarien et la carence en fer. Utilisant la ferritinémie, les cas de déficiences en fer chez les […]

Selon une étude australienne, le taux de mortalité chez les végétariens et non-végétariens serait similaire. Le suivi, pendant 6 ans, de près de 250 000 personnes de plus de 45 ans n’a pas montré de différence significative en termes de mortalité toutes causes confondues entre les végétariens stricts et les non-végétariens (respectivement 5,3 et 6,9 % de décès) après ajustement […]

Une revue systématique et une méta-analyse des études prospectives comparant les incidences de cancers du sein, de la prostate et colorectal chez des végétariens et des non végétariens ont été menées. Neuf études ont été incluses, présentant les résultats de six cohortes, soit un total de plus de 686 000 individus suivis sur une période de cinq […]

Les végétariens mais surtout végétaliens sont plus souvent en déficit en calcium, vitamine D, vitamine B12, protéines et oméga 3 que les non végétariens. Or ces nutriments sont essentiels pour le maintien de la densité minérale osseuse et pour la prévention de la fracture. Cette revue de la littérature incite à la prudence vis-à-vis de […]

Les alimentations ominivores et lacto-ovo-végétariennes induisent un meilleur profil lipidique (taux de HDL et de LDL) que l’alimentation végétalienne. Cette étude transversale taïwanaise a examiné les conséquences d’une alimentation végétarienne, végétalienne ou omnivore sur le bilan lipidique de 3 551 femmes, parmi lesquelles 2397 femmes non-ménopausées et 1 154 ménopausées.Chez les femmes non ménopausées, avant […]

A tous les âges de la vie, une alimentation ovo-lacto-végétarienne (qui comprend du lait et des oeufs) est possible. Nourrisson et enfant en bas âge Les mères végétariennes peuvent allaiter normalement leur enfant. Au moment de la diversification, les enfants pourront consommer des protéines de bonne qualité grâce aux œufs, au yaourt, au fromage blanc […]