Dans Végétarisme et végétalisme
Végétarisme et aliments ultra-transformés
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Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien présentent, dans leurs apports énergétiques totaux, une part plus élevée issue des aliments ultra-transformés, comparativement à celles ayant un régime omnivore. Avec l’augmentation du nombre de végétariens et de végétaliens, l’offre ...
Collectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines
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Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage). Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour ...
Acides gras polyinsaturés chez les végétaliens
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Les particularités de l’alimentation végétalienne impliquent que des recommandations spécifiques soient mises en place à destination des personnes qui l’adopte, concernant les apports en acide alpha-linolénique et en acide linoléique. Eviter les carences est un défi quotidien pour les personnes ...
Nouvelles recommandations pour les enfants et adolescents végétaliens
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Sans une supplémentation adéquate, en particulier en vitamines B12, D et en calcium, le régime végétalien provoque de graves carences chez les enfants, de la naissance jusqu’à l’adolescence. Le régime végétalien, exempt de tout aliment d’origine animale, ne fournit pas ...
Etude Ocha Crédoc FranceAgriMer – Le végétarisme en Europe
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Cette étude réalisée par le CREDOC dresse un panorama du végétarisme en Europe : chiffres, pratiques, motivations, origine socioprofessionnelle, etc… En France, 5,2% déclare suivre un régime végétarien ou végétalien. Lire l'étude
Des plats végétariens dans les cantines
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La loi Egalim oblige les restaurations collectives de plus de 200 couverts, à servir un repas végétarien par semaine, au plus tard le 30 octobre 2019. Pour être en conformité avec ces nouvelles exigences, le GRCN (ex GEMRCN) vient de ...