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Accueil › Nutriments › Protéines › Page 2
Toutes les publications dans la thèmatique

Protéines

Cette thématique contient 85 publication(s)

Les protéines participent au renouvellement des tissus, au maintien de la masse musculaire et à de nombreuses fonctions biologiques. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur les besoins, la qualité, la digestibilité et la répartition des apports protéiques, ainsi que sur les spécificités des protéines animales, végétales et laitières selon les différentes étapes de la vie.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 25 mars 2019 au 30 mai 2022

Brèves scientifiques
Publié le 30/05/2022
Inflammation : le rôle de l’alimentation
Temps de lecture : 4 minutes
Les aliments végétaux et les produits laitiers sont associés à une réduction de l’inflammation alors que la viande rouge et les œufs sont plutôt à tendance pro-inflammatoire. La nature des nutriments contenus dans ces aliments, mais aussi l’effet matrice expliquent ces différences. L’alimentation semble jouer un rôle fondamental dans l’inflammation systémique (ou inflammation de bas […]
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Article
Publié le 08/02/2022
Nouveaux dépliants suisses sur l’alimentation des seniors
Temps de lecture : 2 minutes
L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) vient de publier trois dépliants et une affiche sur l’alimentation des seniors : – un dépliant sur leurs besoins énergétiques « ni trop, ni trop peu » : avec l’âge, limiter les aliments sources de calories vides (sucreries et alcool) et augmenter les sources de protéines, – un […]
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Brèves scientifiques
Publié le 22/11/2021
Séniors : moins de chutes et de fractures grâce à une consommation adéquate de produits laitiers
Temps de lecture : 5 minutes
Une étude d’intervention montre que l’augmentation des apports en calcium et en protéines, par la hausse de la consommation quotidienne de produits laitiers, diminue le nombre de fractures et de chutes chez les personnes âgées. Une intervention nutritionnelle d’une durée de deux ans évalue, chez des séniors vivant en institution, les effets d’une augmentation des […]
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Brèves scientifiques
Publié le 25/10/2021
Quelles priorités nutritionnelles chez les adolescents sportifs ?
Temps de lecture : 5 minutes
Les apports énergétiques sont primordiaux chez les adolescents sportifs, afin d’éviter le syndrome de la déficience énergétique relative dans le sport et ses conséquences délétères. Si la prise de compléments alimentaires n’est pas recommandée dans cette population, les apports en fer, en calcium et en vitamine D sont à suivre avec vigilance. L’adolescence est une […]
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Brèves scientifiques
Publié le 20/09/2021
Protéines laitières et activité antitumorale
Temps de lecture : 4 minutes
L’activité antitumorale du lait et des produits laitiers ne peut pas uniquement être attribuée à leur teneur en calcium ou à leur contenu lipidique. Les protéines et les peptides bioactifs du lait participeraient aussi à cet effet «anti-cancer», observé en particulier vis-à-vis du cancer colorectal. De nombreuses études prospectives de cohorte et d’études cas-témoins ont […]
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Brèves scientifiques
Publié le 09/08/2021
Détermination du besoin en protéines chez l’enfant
Temps de lecture : 5 minutes
Le fait d’utiliser la méthode du bilan azoté pour déterminer le besoin en protéines chez l’enfant présente le risque de sous-estimer ce besoin. Par ailleurs, la prise en compte du niveau d’activité physique pourrait s’avérer nécessaire pour ajuster au mieux le besoin en fonction du mode de vie. Le besoin en protéines chez l’adulte est […]
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Brèves scientifiques
Publié le 28/06/2021
Degré de transformation des aliments et qualité de l’alimentation
Temps de lecture : 4 minutes
L’augmentation de la part d’aliments peu ou pas transformés dans la ration est associée à un apport plus élevé en protéines animales, une consommation plus variée de protéines végétales, une qualité alimentaire globale améliorée et un risque cardiométabolique diminué. La consommation d’aliments ultra-transformés est suspectée d’avoir un rôle dans l’apparition de l’obésité et des maladies […]
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Brèves scientifiques
Publié le 21/06/2021
Végétalisme : les conséquences métaboliques chez l’enfant
Temps de lecture : 4 minutes
Les enfants végétaliens présentent un statut nutritionnel dégradé, comparativement aux omnivores, en particulier vis-à-vis de la vitamine A, de la vitamine D, du DHA et du cholestérol. Une étude transversale examine chez l’enfant les effets de l’alimentation végétalienne sur le statut nutritionnel et le métabolisme. Les données de quarante enfants finlandais âgés de 1 à […]
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Article
Publié le 25/01/2021
JFN 2020 : focus sur les protéines
Temps de lecture : 10 minutes
Les protéines occupent toujours une place essentielle aux Journées Francophones de Nutrition. Cette année ne fait pas exception. Retour sur deux conférences mettant en avant l’importance d’un bon équilibre entre les protéines animales et végétales, ainsi que les impacts des procédés alimentaires sur leur allergénicité.   Protéines animales et végétales : trouver le bon équilibre Les […]
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Brèves scientifiques
Publié le 07/12/2020
Santé osseuse : pas de lien avec la charge acide de l’alimentation
Temps de lecture : 4 minutes
La charge acide de l’alimentation n’est pas associée défavorablement à la microstructure, la résistance et la densité minérale osseuse ainsi qu’à l’incidence de fractures. L’hypothèse selon laquelle la charge acide de l’alimentation serait associée au risque d’ostéoporose est toujours sujette à débats. Selon cette hypothèse, une alimentation acidifiante (riche en protéines animales, céréales et légumineuses) […]
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Brèves scientifiques
Publié le 30/11/2020
Fragilité de la personne âgée et protéines
Temps de lecture : 5 minutes
L’optimisation de la quantité de protéines consommées, de leurs origines, ainsi que de leur répartition au cours de la journée peuvent participer à la prévention de la fragilité chez les personnes âgées. La fragilité chez la personne âgée est un syndrome clinique qui correspond à une altération des mécanismes de résistance au stress, liée à […]
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Brèves scientifiques
Publié le 14/09/2020
Végétarisme et aliments ultra-transformés
Temps de lecture : 4 minutes
Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien présentent, dans leurs apports énergétiques totaux, une part plus élevée issue des aliments ultra-transformés, comparativement à celles ayant un régime omnivore. Avec l’augmentation du nombre de végétariens et de végétaliens, l’offre alimentaire adaptée à ce type de régimes croît également. En particulier, de nombreux aliments ultra-transformés […]
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Brèves scientifiques
Publié le 09/12/2019
Consommation de protéines pendant l’enfance, croissance et adiposité
Temps de lecture : 5 minutes
La consommation de protéines à 3 ans semble avoir un rôle dans le développement de la masse maigre à l’adolescence, uniquement chez les garçons. Elle n’est par contre pas associée au développement de l’adiposité. La consommation de protéines pendant la petite enfance est suspectée d’avoir un impact sur la croissance des enfants, ainsi que sur […]
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Article
Publié le 12/04/2019
Des plats végétariens dans les cantines
Temps de lecture : 1 minute
La loi Egalim oblige les restaurations collectives de plus de 200 couverts, à servir un repas végétarien par semaine, au plus tard le 30 octobre 2019. Pour être en conformité avec ces nouvelles exigences, le GRCN (ex GEMRCN) vient de publier un complément sur les plats protidiques  à la fiche datant de 2015. Intitulée « Diversification […]
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Brèves scientifiques
Publié le 25/03/2019
Comportements alimentaires à travers les livres de cuisine
Temps de lecture : 4 minutes
L’étude du contenu des livres de cuisine met en évidence des évolutions alimentaires similaires à celles révélées par les enquêtes nutritionnelles. L’exemple néerlandais montre, depuis 1950, une diminution des glucides et des fibres dans les recettes ainsi qu’une augmentation des protéines, en particulier d’origine animale. L’évolution sur de longues périodes des comportements alimentaires sur un […]
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